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餐厅总会遇到一些难缠的顾客，这些顾客不但容易让服务员难堪，更是“投诉专业户”。优秀的服务员不亚于一个资深的心理学家，如何轻松应对这些让人不舒服的顾客，让他们满意而归呢？
面对粗鲁的客人
这种人脾气暴躁，常常出言不逊，但他们没有太多的违规，只是做得有些过火。
对策：
①尽量容忍，要分析其“粗鲁”可能的原因，尽力做好每一项工作，使其在饭店逗留期间过得愉快。
②如果违反了饭店规定，或影响了其他客人，就要耐心劝告，使其收敛。
③如果劝告不止，也要做到有理有节，必要时请其离开，以不致破坏饭店的和谐气氛。
面对牢骚满腹的客人
这种人总是满腹牢骚，好像住进饭店就是为了找碴子，他埋怨这埋怨那，你怎么做也难使他
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