人教版五四学制版九年级化学《第十二单元化学与生活 课题人类重要的营养物质》.pptxVIP

人教版九年级下册化学第十二单元 化学与生活课题1人类重要的营养物质导入----丰富多彩的食物“民 以 食 为 天”1.火的诞生使人类告别了茹毛饮血的原始生活，人类学会了烧烤食物。“民 以 食 为 天”2.简单的一日三餐是中国传统的饮食习惯。3.经典的中国营养膳食讲究营养、色、香、味俱全。4.到了今天，“减肥”似乎 成了一个时尚的代名词…蛋白质油脂维生素糖类无机盐 水关于营养素你知道有哪些呢？众说纷纭活动二: 群体互动：主题：“我”的风采我展示。 阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，组内合作，讨论并各组派一名代表发言。要求：简要介绍某类营养素的基本情况（不需要介绍结构，重点陈述其对人体健康的重要作用）。 一、蛋白质1.来源：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。2.构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。3.功能：①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质，还提供能量。注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。1.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白内，人缺铁时会得贫血病。2.血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。 .蛋白质的变质: 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。蛋白质含量丰富的食物二、糖类1.来源：某些植物、植物种子中。2.组成：由C、H、O三种元素组成。3.功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转变为糖原储藏在肝脏和肌肉中。②重要的供能物质、维持恒定体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。4.常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉： (C6H10O5)n 富含糖类的食物三、油脂1.分类:常温下油植物油脂液态油脂常温下脂肪固态动物油脂2.组成：由C、H、O三种元素组成。3.功能：①是人体内重要的供能物质，每克油脂完全氧化时放出39.3kJ的能量。②是维持生命活动的备用能源。你希望成为“可爱”的小胖墩吗？富含油脂的食物四、维生素水果、蔬菜、种子食物、动物的肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。1.来源:2.种类:维生素有20多种。维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。3.功能:调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 活动三: 组间抢答： 给我们平时常吃的食物找“家”：马铃薯、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、橙汁、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、萝卜、雪梨汁主要含蛋白质的有____________;主要含糖类的有_____________;主要含维生素的有_________羊肉、牛肉、花生、鲜奶、鱼肉、鸡蛋马铃薯、糖果、玉米苹果、白菜、橙汁、黄瓜、萝卜、雪梨汁活动五： 实践应用 讨论：有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？吸烟为什么有害健康？ 烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。尼古丁、焦油、CO等左图为肺癌患者的肺,右图为正常人的肺，所以为了我们的身体健康请大家不要吸烟!尼古丁、焦油、CO等为什么霉变食物绝对不能食用？运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？（提示：花生米含糖约24%，油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%）因为跑步时，会消耗能量，服用葡萄糖是因为葡萄糖分解可以提供能量，改食用花生或麦食品也可以，但效果不是很好活动六：组间辩论 辩论：偏食习惯好不好？ 设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？附：中国居民“平衡膳食宝塔”不超过50克油脂100克奶制品50克豆制品125—200克动物性食物400—500克蔬菜100—200克水果300---500克谷类按每天计算活动七： 实战演练 a.维生素C(C6H8O6)是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于_____（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C，会引_______病。 b.维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏