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生物化学习题 蛋白质的结构与功能 一、单项选择题 2．下列含有 两个羧基 的氨基酸是： ( ) 精氨酸 B.赖氨酸 C.甘氨酸 D ?色氨酸 E.谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： ( ) 盐键 B .疏水键 C .肽键 D.氢键 E .二硫键 关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： ( ) 天然蛋白质分子均有的这种结构 具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 三级结构的稳定性主要是次级键维系 亲水基团聚集在三级结构的表面 biooo 决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 具有四级结构的蛋白质特征是： ( ) 分子中必定含有辅基 在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 每条多肽链都具有独立的生物学活性 依赖肽键维系四级结构的稳定性 由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： ( ) 溶液pH值大于pl 溶液pH值小于pl 溶液pH值等于pl 溶液pH值等于7. 4 在水溶液中 蛋白质变性是由于： ( ) 氨基酸排列顺序的改变 B.氨基酸组成的改变 C.肽键的断裂 D.蛋白质空间构象的 破坏E.蛋白质的水解 变性蛋白质的主要特点是： ( ) 粘度下降 B.溶解度增加 C.不易被蛋白酶水解 D.生物学活性丧失 E.容易被盐析出现沉淀 若用重金属沉淀 pl为8的蛋白质时，该溶液的 pH值应为：() TOC \o 1-5 \h \z A. 8 B.8 C .V 8 D. 8 E.810．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ 半胱氨酸 B .蛋氨酸 C .胱氨酸 D .丝氨酸 E .瓜氨酸 二、多项选择题 (在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分) 1．含硫氨基酸包括： ( ) 蛋氨酸 B .苏氨酸 C .组氨酸 D.半胖氨酸 2．下列哪些是碱性氨基酸： ( ) 组氨酸 B.蛋氨酸 C.精氨酸 D.赖氨酸 3．芳香族氨基酸是： ( ) 苯丙氨酸 B ?酪氨酸 C ?色氨酸 D ?脯氨酸 4?关于a -螺旋正确的是：() 螺旋中每3. 6个氨基酸残基为一周 为右手螺旋结构 两螺旋之间借二硫键维持其稳定 氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 蛋白质的二级结构包括：() a -螺旋 B . 3 -片层 C. 3 -转角 D .无规卷曲 下列关于3-片层结构的论述哪些是正确的： () 是一种伸展的肽链结构 肽键平面折叠成锯齿状 也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 两链间形成离子键以使结构稳定 7．维持蛋白质三级结构的主要键是： ( ) 肽键 B.疏水键 C.离子键 D.范德华引力 下列哪种蛋白质在 pH5的溶液中带正电荷？() pl为4. 5的蛋白质 B. pl为7. 4的蛋白质 pl为7的蛋白质 D. pl为6. 5的蛋白质 9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有： ( ) 中性盐沉淀蛋白低温乙醇沉淀蛋白 中性盐沉淀蛋白 低温乙醇沉淀蛋白 10．变性蛋白质的特性有： 溶解度显著下降 C.易被蛋白酶水解 B ．鞣酸沉淀蛋白 重金属盐沉淀蛋白 ( ) B ．生物学活性丧失 D ．凝固或沉淀 三、填空题 1．组成蛋白质的主要元素有 ， ， ， 。 2．不同蛋白质的含 量颇为相近，平均含量为 %。 3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带 电荷，在碱性溶液中带 __ —电荷。当蛋白质处在某一 pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 ，该溶液的 pH值称为蛋白质的 4．蛋白质的一级结构是指 在蛋白质多肽链中的 在蛋白质分子中，一个氨基酸的 a碳原子上的 与另一个氨基酸a碳原子上的 脱去一分子水形成的键叫 ，它是蛋白质分子中的基本结构键。 6．蛋白质颗粒表面的 和 是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种 键，使天然蛋白质 原有的 与 性质改变。 8．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于 10 的称为 ，蛋白质分子 形状的长短轴之比大于 10的称为 。按照组成分分类， 分子组成中仅含氨基酸的称 ，分子组成中除了蛋白质部分还分非蛋白质部分的称 ，其中非蛋白质部分 称 参考答案 、单项选择题 1．B 2．E 3．D 4．B 5．E 6．C 7．D 8．D 9．B 10．E 二、多项选择题 1．AD 2．ACD 3．ABD 4．ABD 5． ABCD 6．ABC 7．BCD 8．BCD 9．AC 10．ABC 三、填空题 1．碳 氢 氧 氮 2．氮 16 3．正 负 两性离子（兼性离子） 等电点 4．氨基酸 排列顺序 5．氨基 羧基 肽键 6．电荷层 水化膜 7．次级键 物理化学 生物学 8．球状蛋白质 纤维状蛋白