初中化学沪教版九年级下册第八章第2节糖类油脂.pptVIP

第八章 食品中的有机化合物 日本寿司 美国汉堡 法国比萨 意大利面 英国热狗 一、糖 类 问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面 图片中的食物里你所知的营养成分？ 问题2：我们如何证明食物里淀粉的存在？ 用碘水(或碘酒) 检验,若变蓝， 则食物中含有淀粉 淀粉、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水 活动与探究： 猜想一下所带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。 淀粉的检验 食品名称 面包 土豆 面条 米饭 小番茄 滴加碘水后的现象 变蓝 变蓝 变蓝 变蓝 不变蓝 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 问题3、日常生活中含有淀粉类食 物有哪些？ 淀粉和葡萄糖的来源： 问题4、 食物中的淀粉是怎样产生的？ 　 6CO2 ＋ 6H2O 叶绿素 光照 C6H12O6 ＋ 6O2 A、植物光合作用 葡萄糖 （ ） C6H12O6 淀粉 纤维素 蔗糖 B、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。 C、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产 生葡萄糖。 葡萄糖的物理性质 白色粉状、甜味、易溶于水等性质 葡萄糖的化学性质 葡萄糖的性质 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+2804KJ 酶 低血糖症状 人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”。 低血糖的人会出现： 等症状 乏力、疲倦、昏迷、休克 “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦） 血糖过高症状 人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。 医学上称为“糖尿病”。 患有糖尿病的人会出现的症状： 葡萄糖与人体健康 葡萄糖的检验： 知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？ 2mlNaOH溶液 ＋5滴CuSO4 溶液 ＋2ml葡萄糖 溶液 加热 检验葡萄糖： 取样，加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，若生成红色沉淀，则样品中含葡萄糖。 【小结】 1、葡萄糖检验的注意事项： （1）氢氧化钠溶液要过量，确保溶液呈碱性； （2）加热至沸腾； 2、葡萄糖、淀粉和纤维素等属于 ，又 称 。 糖类 碳水化合物 二、油脂 在常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油 在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油 富含油脂的食物 油脂的组成与性质 1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素，油脂的 分子组成、结构、性质与淀粉、纤维素不同。 在人体内氧化分解，释放出热量。 2、油脂的物理性质： 不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂 3、油脂的化学性质： 问题: 如何从大豆中提取油脂？ 1、研碎，加己烷溶解。 2、过滤 3、热水浴蒸发 4、将油移入试管加水,油浮于水面。 思考 1、该过程属于什么变化？ 2、己烷的作用是什么？ 物理变化 作溶剂，溶解油脂