粮油工艺综合实验.pptxVIP

粮油工艺综合实验 ; 一、实验目的 通过实验增加感性认识，加深学员对粮油加工领域中产品和工艺的理解。 培养学生独立地完成从查阅资料、制订实验方案、配试剂、实施实验方案、进行数据处理到撰写实验报告,提高学生分析问题和解决的能力。为毕业设计（毕业论文）及今后的工作打下一定的基础。; 二、实验要求（一）、安全第一 个人安全： 1、电：本实验用水较多，要避免打湿电器，造成漏电、触电事故； 2、机械损伤：严禁将手伸入皮带轮内，拆洗螺旋轴时注意不要砸伤手脚； 3、火：注意燃油安全，避免烧（烫）伤和火灾。; 二、实验要求（一）、安全第一 设备安全： 1、电器、电路：避免损坏开关、加热器等； 2、喷油管：极易损，请不要搬动； 3、维护：实验完毕后要及时拆洗螺旋轴，搞好设备和实验室的卫生和清理工作，关键部位还要涂抹植物油以防生锈。; 二、实验要求（二）学习要求 完成有关米粉、面条、方便食品、焙烤制品的实验室制作和感官及质构评价，最终达到能独立制定某一产品的工艺流程和配方，完成产品试制的目的。 ; 三、具体实验方案 实验一 米粉生产工艺实验 1、目的 通过米粉的加工了解米粉的挤压和滚切两种不同的加工工艺原理、流程和操作要点。 2、材料及设备 大米 磨浆机 米粉机 米面机; 实验一 米粉生产工艺实验