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2015 酒店成本控制方案    100 % 的酒店经理对这样一个公式都十分熟悉：经营利润=营业收入‐ 营业成本‐税金‐营业费用‐财务费用，从该公式中我们不难看出，成本 费用是酒店经营支出补偿的最低界限，其管理水平的高低会直接影响 企业的获利能力。然而，这一简单公式所蕴涵的深刻管理哲学并非为 每位酒店经理所掌握。本文从工作误 区与重点的角度谈谈酒店成本 费用控制问题，以期和广大经营管理者进行一次有益的交流。     一、四个常见误区     有效控制成本和费用对经营目标的实现如此重要，使得绝大多数酒 店决策者都十分注重成本费用管理，甚至还出现了“成本总经理”的 说法。而正是由于过分强调成本问题，酒店往往不知不觉地陷入成本 费用控制的误区和怪圈之中。     1、特性顾客合法利益     在控制成本费用时，每个酒店经营管理者都应该牢记两个公式，即 “利润=价格‐成本”和“低成本 低质量”。前者是日本著名企业丰田 汽车公司的经营观，其基本涵义为在产品价格由市场决定的情况下， 减少成本就能增加企业利润;后者则是对第一个公式的约束，对酒店 而言，即指降低成本不能以损害客人的利益为代价。     然而，在现实经营过程中，有一些酒店尤其是规模小、档次较低的 酒店选择了舍本逐末的做法。它们随意取消服务项目甚至减少客房用 品的标准醒配