第五章发酵工艺过程控制.pptx

第五章 发酵工艺过程控制 ;工艺条件控制的目的：就是要为生产菌创造一个最适的环境，使我们所需要的代谢活动得以最充分的表达。;一、 分批发酵 （batch culture or fermentation）;分批培养中微生物的生长;延滞期（迟滞期）：把微生物从一种培养基中转接到另一培养基的最初一段时间里，尽管微生物细胞的重量（W﹠V)有所增加，但细胞的数量没有增加。;稳定期：培养基中的底物不断被消耗，一些对微生物生长代谢有害的物质在不断积累，微生物的生长速率和比生长速率逐渐下降，直至完全停止，这时就进入稳定期。 生物量增加十分缓慢或基本不变； 微生物细胞的代谢还在旺盛地进行着，细胞的组成物质还在不断变化。;死亡期：细胞的营养物质和能源储备已消耗殆尽，不能再维持细胞的生长和代谢，细胞开始死亡。 微生物细胞的死亡呈指数比率增加。 在发酵工业生产中．在进入死亡期之前应及时将发酵液放罐处理。;2.特点： 整个培养系统与外界没有其它物质交换（O2、CO2、消泡剂、酸碱除外）。 整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产物浓度不断变化，是一种非稳态的培养方法。;3.分批发酵的优缺点;二、连续发酵（continuous culture） 1. 概念： 微生物培养到对数生长期时，在发酵罐中不断添加新鲜的培养基，同时不断放出等量代谢物，使微生物细胞在近似恒定状态（恒定的基