食品安全政策与标准.pdfVIP

食品安全政策与标准 曹 慧 2015-7-3 食品安全政策与标准 1 食品存在的安全问题  指食品中致病因素进入人体引起的  感染性、中毒性等疾病。  1、食源性疾病，这是当前世界食品安全领域里 最突出的问题。 食源性病原菌依 次为沙门氏菌、 副溶血弧菌、葡 萄球菌以及肉毒 梭菌。 2015-7-3 食品安全政策与标准 2 “凉拌螺肉”为“福寿螺”  23名消费者在一家名为“蜀国演义”的酒楼食用 “凉拌螺肉”后，引发广州管圆线虫病 (属于脑膜 炎一种,5人症状严重，这是北京首次发现该病 例。 2015-7-3 食品安全政策与标准 3  管圆线虫病的罪魁祸首主要是 “福寿 螺”。 由于凉拌螺肉大多被广州管圆线幼虫 污染了，再加上生吃或半生吃，造成这种 病症是必然的。  2015-7-3 食品安全政策与标准 4 食品存在的安全问题  2、农业种植、养殖业的源头污染和农药、兽 药的滥用和残留。 违法使用剧毒鼠药和 高毒高残留农药如甲 胺磷等；违法使用抗 生素、激素等兽药； 违法使用瘦肉精等饲 料添加剂。 2015-7-3 食品安全政策与标准 5 食品存在的安全问题 3、违法生产劣质食品及滥用添加剂。 使用不合格的原料生 产食品，如“人造蜂 蜜”和 “阜阳奶粉”。 2015-7-3 食品安全政策与标准 6 甜蜜的事业”也苦涩”  国家质检总局的调查人员发现，在湖北武汉的 一些超市里，一些“特价”蜂蜜每瓶( 1公斤)只 售10元左右 2015-7-3 食品安全政策与标准 7  经调查。原来是蜂蜜生产企业在生产过程中大 量添加了“ 白蜜”即“人造蜂蜜”糖浆，这种糖浆 以大米为主要原料．经过生物技术发酵转化而 成，其外观、甜度、口感和蜂蜜极其相似，但 没有天然蜂蜜所特有的营养滋补价值。 2015-7-3