崔玉涛谈儿童膳食营养.pdfVIP

______________________________________________________________________________________________________________ 儿童膳食营养科普指南 此文是针对中华医学会音像出版社出版的由本人主讲的《辅助食品添加对婴幼儿全方位影 响》电子出版物的文字指导。 前言 儿童是人的一生中生长发育的关键阶段， 也是需要营养最旺盛的时刻。 同时， 孩子又面临学 习的压力， 因此更需要有强健的体魄来应对。 所以家长们应抓紧这个年龄段， 为孩子提供更 充足、均衡的营养，从饮食调理到日常作息，都为孩子的健康成长打下扎实的基础。 第一部分：平衡饮食，选则适当食物 均衡的营养包括哪些？ 1. 谷物类。谷物能为孩子提供充足的热能，是食物金字塔的基础。有的孩子整天零食不 离口，导致三餐没胃口。 或者有的家长认为孩子不吃饭没关系， 只要多吃菜保证营养就够了， 这些观点都是错误的。 2. 食物种类多样化，菜谱常换常新。奶制品、肉、蛋、鱼和粮食、蔬菜、水果全面均衡， 既保证了营养素的全面，也避免了孩子对单一食物的鈥溒澓投悦咳绽淄澄锏拟溠峋敫锈潯 3. 奶制品。中国儿童缺钙率占相当大的比例，其中 2 ～ 18 岁儿童和青少年的膳食钙摄人 量仅达到适宜摄入量的 35.1 ％。儿童缺钙率与年龄的关系表现为儿童年龄越大，缺钙的比 例越大。而牛奶是食物中钙的最好来源之一，因此要确保孩子每天至少饮用 500ml 的牛奶。 4. 补充多种维生素。 维生素对儿童生长发育、 免疫系统和大脑神经细胞传递都至关重要。 大部分维生素不能由人体合成，必须从每日的膳食中摄取。如果因烹调不当或和儿童挑食、 偏食等现象， 非常容易造成儿童体内缺乏充足种类和数量得维生素。 采用补充多种维生素制 精品资料 ______________________________________________________________________________________________________________ 剂是一种比较好的方法， 但是更应强调的是鼓励儿童从多种食物， 特别是蔬菜、水果、 奶制 品中获得生长发育所需的维生素。 具体说来， 一名 7 岁儿童每天需要 500ml 牛奶，一个鸡蛋， 100g 禽肉、瘦肉或鱼肉， 25~50g 豆制品， 150g 蔬菜和适量水果， 每天需要 150~200 主食。 建议一周吃一次含铁丰富的食物 如猪肝或猪血，每周吃一次富含碘、锌的海产品。 牛奶是钙最好的来源之一。 牛奶里不仅含有大量优质蛋白质，还是儿童最好的钙的来源， 1ml 牛奶里即含有 1.2mg 的 钙，能为生长发育提供强大助力。如果孩子能保证每天早晚各一杯牛奶，即鈮 500ml ，就完 全能满足生长所需，不用额外再补充钙质。 家长给孩子选择牛奶时， 应尽量选择低温杀菌的巴氏鲜牛奶， 即我们常见到的瓶装牛奶和屋 顶纸盒牛奶。超市里很多利乐砖、利乐枕包装的常温奶， 虽保质时间较长， 但因为经过超高 温消毒，营养成分的含量会有所损失。 同时、提醒家长们，每天只需保证 500ml 鲜奶就足够了，不需要额外再补充钙制剂。因为 大量钙的摄入会影响铁和维生素的吸收， 还可能导致肠胃道紊乱（便秘）。除了考虑钙的摄 取，更应更重视钙的吸收。 正确补钙、重在吸收 钙的吸收有赖于维生素 D 的帮助，如果人体缺乏维生素 D ，钙的吸收只有 10% ，而在补充 维生素 D 的同时， 钙的吸收率会增加到