Q_DZSH 0038S-2020魔芋凝胶制品.pdf

Q/DZSH 山东德州双汇食品有限公司企业标准 Q/DZSH 0038S-2020 魔芋凝胶制品 2020-02-05 发布 2020-02-20 实施 山东德州双汇食品有限公司 发布 Q/DZSH 0038S-2020 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。 本标准由山东德州双汇食品有限公司与附录A 所有公司联合提出并起草。 本标准适用范围：具体见附录A。 本标准主要起草人：曹新桥、薛向阳、陈松、张玉亮、单吉祥、王天喜、李永丽、王继、赵光辉、 陈晓风、孟庆君、樊付民、孔永昌。 本标准自2020 年02 月发布实施。 I Q/DZSH 0038S-2020 魔芋凝胶制品 1 范围 本标准规定了魔芋凝胶制品的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程 卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以水、魔芋粉为主要原料，添加（或不添加）淀粉、大豆蛋白、食用盐、味精、 白砂糖、香辛料、酵母抽提物、植物油、白酒、泡椒、郫县豆瓣、5′-呈味核苷酸二钠、卡拉胶、乳 酸、酪蛋白酸钠、食品用香精等辅料及食品添加剂，添加氢氧化钙、柠檬酸作为食品用加工助剂， 经原辅料处理、调粉、成型、熟制、冷却、浸泡、冷冻、脱水、调味、包装、杀菌等工艺（或其中 几个工艺组合）加工而成的魔芋凝胶制品，可作为食品配料用于食品加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠） GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8884 食用马铃薯淀粉 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 107