西式面点师四级中级模拟2.docVIP

[模拟] 西式面点师四级(中级)模拟2 判断题 第1题： 在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第2题： 氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。( ) A.正确 B.错误 参考答案：B 第3题： 脂肪主要是饱和脂肪酸的植物性脂肪。( ) A.正确 B.错误 参考答案：B 第4题： 纤维素主要集中在麦皮中。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第5题： 麦清蛋白