超市商场美食街日常管理作业规范.docVIP

美食街日常管理作业规范 壹、目的:明确美食街日常管理规范,使卖场各部门相关人员有所依循。 贰、适用范围 :各分店。 叁、人员编制:由客服部接待课专管员负责。 肆、内容: 一、人员作息、着装及进场规范: (一)上班不迟到、早退,专柜工作人员每天上、下班须至指定点的专用签到本上据实签?健⑶┩?不得代签。(有条件的分店可安排打卡) (二)佩证上岗。每一柜位人员,厨房区域餐区人员必须穿戴统一制服、帽子。制服以无?酃?整洁为准,每天换一次,头发束在帽子里面,厨师至少要有三套轮流换洗的白色制服,并始 终保持营业时着装整洁。所有厨房区、餐区人员不留指甲,不戴戒指、不蓄胡须,未穿制服的 员工禁止进入该区域。(违反上述情形之一者一次罚款100元) (三)美食广场员工每日提前30分钟为卫生、清扫时间,员工上、下班以排班表为准,换班 、请假需事先报管理员核准。 (四)驻场人员进场必须具有有效的从事食品行业从业人员健康证,外地劳力一定具备劳?职浞⒌纳细谥?劳务证并主动交分店 管理员,由分店人资验核。违反此规定一经卫生监督部门、劳动监督部门查处之后,后果自负 。新进驻场人员须办理驻场手续,若未办驻场手续而先行工作者,一经发现处以罚款50元, 并补办手续。 (五)人员更换必须由承租单位事前以书面通知为准。 二、营业规定: (一)各专柜品种出售一律严格