选修1 专题4课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果.pptVIP

课题 2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 ? 食物的消化过程： 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 唾液淀粉酶 胰、肠淀粉酶 肠麦芽糖酶 胰麦芽糖酶 蛋白质 多肽 氨基酸 胃蛋白酶 胰蛋白酶 肽酶 脂肪 脂肪 微粒 胆汁 乳化作用 甘油和 脂肪酸 肠脂肪酶 胰脂肪酶 课题背景 (2) 酶的种类 (1) 概念：加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加 入 0.2 ％～ 0.5 ％的 酶制剂 制成的。 2 、加酶洗衣粉 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前 常用的酶制剂有四类 ：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶 和纤维素酶 。其中，应用最广泛、效果最明显的 是 碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 。 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子 蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽 ，使 污迹容易从衣物上脱落。这是普通洗衣粉难以做 到的。同样的道理， 脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为 小分子物质 ，使洗衣粉具有更好的去污能力。 (3) 酶的作用 2 、加酶洗衣粉 通过消化过程的回顾， 你能想象出加酶洗衣粉中所加酶制剂的作用吗？ 思考： 能把从细胞中提取出的酶直接加到 洗衣粉中吗？ 为什么？ 怎么办？ 答： (1) 温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的 活性。如果将酶直接添加到洗衣粉中，过不了多 久，酶就会失活。 (2) 科学家通过 基因工程 生产出了能够耐酸、耐碱、 忍受表面活性剂和较高温度的酶， 并且通过特殊 的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分 隔离 。这些隔离层遇到水后，就会很快溶解，包 裹在其中的酶就能迅速发挥催化作用了。 复合酶 实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污 垢或淀粉污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻 底清除污垢的作用。 而复合酶可以发挥其独特的 “协同效应”。 试验测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗涤 效果远不如把每种酶用量减半后放在一起使用的效果。 即给定酶的用量，复合酶的效果远远超过单一酶的效果。 原因是淀粉酶分解了污渍表面的淀粉污垢，使蛋白酶能 以更有效的方式向蛋白质污垢进攻。 3 、比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同 加酶洗衣粉 普通洗衣粉 成分 普通洗衣粉成分 + 酶制剂 主要含表面活性剂、三聚磷 酸钠（水软化剂）、碱剂、 漂白剂、荧光增白剂 种类 单一加酶洗衣粉和 复合加酶洗衣粉 根据含磷量分为无磷和 含磷洗衣粉 作用 将大分子有机物分解为 小分子有机物，小分子 有机物易于溶于水， 使污染物与纤维分开。 “清油基”与“油污”抱成 “一团”，相互融合，形成 亲水的微小胶团，然后油污 与洗涤剂一起被清水冲掉。 环境影响 污染轻甚至无污染 容易导致水体发生富营养化， 破坏水质，污染环境 相同点 表面活性剂产生泡沫，将油脂分子分散开，水软化剂 可以分散污垢。 ? 特别提醒 1 、加酶洗衣粉对被洗衣物的质地有限制， 如毛、丝等蛋白质纤维类织物就不能用加蛋白 酶的洗衣粉洗涤，棉、麻等织物不能用加纤维 酶的洗衣粉洗涤。 1 、普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果有什么 不同； 2 、什么样的温度下使用加酶洗衣粉效果最好； 3 、添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有 哪些区别 思考： 请你针对要探究的三个方面写出具体的设计方案。 提出相关问题的探究 [ 资料一 ] 如何有效地控制变量 下面是两位同学设计的实验方案，请你分析这两个方 案，思考相关问题。 A 同学的方案：实验中使用大烧杯和 固定的水量 ，洗 涤材料使用 固定大小的新布 ，洗涤过程通过玻棒搅拌来 实现，洗衣粉的用量可以通过天平称量来控制， 污渍的 污染程度要保持一致 ，这可以通过滴加在布料上的污染 物的量来控制。 B 同学认为： 洗衣粉的洗涤效果是显而易见的事情。 平时用洗衣机洗衣服，如果加普通洗衣粉，衣领部分的 污渍总会有些残留，如果使用加酶洗衣粉，就能完全洗 干净，这就已经说明加酶洗衣粉的洗涤效果更好， A 同 学的方案是将简单问题复杂化了。 实验设计 课题 1 普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果 ⑴你同意 B 同学观点吗？请说明理由 有问题。