九年级化学下册94化学物质与降课件新版粤教版.pptVIP

9.4 化学物质与健康 九年级下册 了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用 1 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机 盐和水等六类物质， 2 学 习 目 标 掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系 1 知道药品的概念及简单分类 2 一、人体内的元素 提问：人体内元素有 50 多种，这些元素主要以什么形式存在的呢？ （ 1 ）氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形 式存在； （ 2 ）其他元素主要以无机盐的形式存在。 新知新解 提问： 各种元素在人体内的 含量 又是多少呢？ 65.00% 18.00% 1.00% 0.35% 0.25% 0.35% 0.05% 2.00% 3.00% 10.00% O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素 （ 1 ）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和 镁等 11 种元素，共约占人体重的 99.45% ，其他元素的含量很少； （ 2 ）在人体内以 无机盐 形式存在的元素分为两大类： ① 常量元素 ：含量在 0.01% 以上，如钙、镁、钾等； ② 微量元素 ：含量在 0.01% 以下，如铁、碘、氟等。 提问： 人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？ 常量元素和微 量元素 对人体的作用 摄入量过低对人体健康的影响 钙 Ca 铁 Fe 锌 Zn 碘 I 使骨骼和牙齿具有坚硬 的结构支架 婴幼儿—佝偻病：青少年—影响身高； 成老年—骨质疏松 血红蛋白的成分，能帮 助氧气运输 引起贫血，患贫血病等 儿童会影响生长发育，智力低下 影响人体发育 合成甲状腺素的原料 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。孕妇缺碘 会使胎儿生长迟缓，导 致智力低下，甚至发生呆小症 海产品含丰富的碘 国家规定 ，应按不同地区指 导人们合理使用加碘食盐。 观察活动：鉴别加碘食盐 向装有 碘化钾和淀粉 混合液的试管中，滴入稀盐酸 ( 或稀硫酸、食用醋 ) 将溶液 酸化 ，再加入 食盐 ，观察溶液颜色变化。 现象：加入食盐后，试管中溶液变为 蓝色 。 原理： 食盐中的碘酸钾（ KIO 3 ）在酸性条件下与碘化钾反应生成碘， 碘与淀粉作用显蓝色。 结论：可用这种方法检验加碘食盐。 实验探究 二、食物中的营养素 食物中的营养素：糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 1. 糖类： （ 1 ）蔗糖 (C 12 H 22 O 11 ) 、淀粉 [(C 6 H 10 O 5 ) n ] 、 葡萄糖 (C 6 H 12 O 6 ) 等； （ 2 ）都由 C 、 H 、 O 三种元素组成，也称碳水化合物。 ①葡萄糖 (C 6 H 12 O 6 ) ：生物细胞进行呼吸作用的原料 C 6 H 12 O 6 + 6O 2 === 6CO 2 + 6H 2 O 释放能量 酶 人体所需能量的主 要来源 注意： （ 1 ）摄入量低会造成“ 低血糖 ”； （ 2 ）摄入量高会患 糖尿病 —葡萄糖 在人体内代谢不正常，会随尿液排出。 ②淀粉 [(C 6 H 10 O 5 ) n ] ：结构复杂的糖类 淀粉大分 子 消化液分解为葡萄 糖小分子 被壁肠吸收进入血液 称为血糖 淀粉的检验： 淀粉溶液与碘单质 作用呈 蓝色 。用碘水（或碘液） 可以检验食物中是否含有淀粉。 2. 脂肪：油脂 在常温下呈 液态 的叫 油 ，如花生油、豆油、菜籽油； 在常温下呈 固态 的叫 脂 ，如牛油、猪油。 人体的 后备能源 ，一旦人缺少糖类，脂肪就会分解，释放能量。若人 体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。 3. 蛋白质：碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物 食物中的蛋白 质 酶、水 分解 氨基酸 合成 人体所需蛋白 质 生成肌肉、毛发、血 液、激素、 酶 等 和氮、硫、 磷、锌、铁、 铜等元素 变性： 蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性 而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。 4. 维生素： （ 1 ）人体对维生素的需要量很少，但它非常重要； （ 2 ）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄