白酒勾兑操作流程.doc

白酒勾兑操作流程 一、流程图： 基酒组合 分子筛 过滤 加浆降度 物料 添加 调味 粉末炭 添加 过滤 化验 分析 再调味 前期准备工作： 1.根据各品种酒的储存量，合理调整勾兑，保证各种酒的合理储存期； 2.制水过程详见双级反渗透装置及臭氧装置操作规程。 二、基酒组合 1.严格按小样勾兑比例进行大样组合； 2.不同批次酒，大东过滤器应及时排净，以防混酒，影响酒质稳定； 3.颗粒炭处理量达饱和应及时更换。 三、加浆降度 1.各物料及调味酒严格按比例在65%Vol 左右时添加，空压机搅拌3~5分钟即可； 2.测量酒度：停止加浆，空压机充分搅拌，取样静置至无气泡后测量，复测不少于2次； 3.酒度控制：误差不超过标准度±0.3o，偏差较大及时与化验室复核，查找原因。 4.取洗净三角瓶500ml酒样送质技中心分析室进行理化、卫生检验，如不合格及时反馈勾兑人员，重新调味合格送检；合格则下发产品检验报告单。 四、过滤 1.过滤前需填写《过滤信息记录单》，做好存档工作； 2.如添加了粉末炭做抗冷冻处理，取过滤酒样清液送分析室检验，及时反馈，及时了解化验分析结果； 3.过滤介质的添加为0.5kg/m2，循环时排除过滤机中的空气，使硅藻土均匀附着在滤片表面，视镜清亮即可过滤； 4.过滤压力不可大于0.3Mpa，设备运转，人便勤巡查，严禁空泵运行，软管处用铁丝捆扎连接，有异常情况及时停机。 5.冷冻