精品（餐饮管理）餐饮常用表格（完整版）.docVIP

精品（餐饮管理）餐饮常用表格（完整版） 钥匙领用记录表 日期_______ 部 位 领用时间 领用人员 领用原因 送还时间 送还人员 备 注 填写人：领用人员 用途：领用钥匙记录 联数：自留 餐饮部餐具盘点明细表 餐厅 年 月 日 第 页 餐具名称 单位 单价 领用数 清点数 客人赔偿数 更新数 短缺数 金额 破损率% 备注 合计 餐饮部经理： 餐厅经理： 管事部领班： 名称：餐饮部餐具盘点明细表 填写人：管事部领班 用途：盘点、餐具、报损 联数：一式二联 （1）财务部 （2）留存 餐饮部厨房菜点定额成本卡 菜肴名称： 编号： 规格标准 分类品名 净 料 重量（克） 净 料 单价（元） 净 料 成本（元） 毛重参考单价 平均单价 成本额 主料名称 配料名称 调味名称 附加品名称（特殊原料） 总成本额 备注 附录 注 填表 日期 名称：厨房菜点定额成本卡 填写人：厨师长/厨师 用途：菜