QNXDY0001S-2019-0526奶啤（乳酸菌饮料）.pdfVIP

备案号:QB64/0023S-2019 Q/NXDY 宁夏大窑饮品有限责任公司企业标准 Q/NXDY 0001S-2019 奶啤(乳酸菌饮料) 2019-01-28发布 2019-01-28实施 宁夏大窑饮品有限责任公司 发布 Q/NXDY 0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T1.1-2009 给出的规则起草。 本标准依据 GB/T10789-2015 《饮料通则》、GB/T21732-2008 《含乳饮料》、GB7101-2015 《食品 安全国家标准 饮料》的规定制定。 本标准实施后代替Q/NXDY 0001S-2016。 本标准由宁夏大窑饮品有限责任公司提出。 本标准由宁夏大窑饮品有限责任公司产品部归口。 本标准起草单位：宁夏大窑饮品有限责任公司研发部。 本标准主要起草人：陈美荣、蒋永新。 本标准有效期五年。 Q/NXDY 0001S-2019 乳酸菌饮料-奶啤 1 范围 本标准规定了乳酸菌饮料-奶啤产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、 运输和贮存。 本标准适用于乳酸菌饮料-奶啤。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB7101 食品安全国家标准 饮料 GB/T21732 含乳饮料 GB/T10792-2008 碳酸饮料（汽水） GB317 白砂糖 GB/T20882 果葡糖浆 GB5410 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉 GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T191 包装储运图示标志 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GB12695 饮料企业良好生产规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 乳酸菌饮料-奶啤 以乳或乳制品为原料，经杀菌后采用乳酸菌类菌种培养发酵或直接调配制得的乳液中，加入 白砂糖、果汁等食品原料，再经杀菌后加入酵母菌类菌种培养发酵或添加啤酒风味产品调制，再添 加水和食品辅料，添加或不添加二氧化碳调制并经过杀菌而制成的饮料。 4 产品分类 根据产品风味分为：原味、啤酒风味、果香风味、果蔬汁风味、蜂蜜味、俄罗斯风味等。 根据工艺及配料不同分为：奶啤（二次发酵型）、奶啤（一次发酵型）、奶啤（调配型）。 1 Q/NXDY 0001S-2019 4.1 奶啤（二次发酵型） 经乳酸菌类菌种及酵母菌菌种培养发酵后，最终杀菌后制成。 4.2 奶啤（一次发酵型） 经乳酸菌类菌种培养发酵后，经过添加二氧化碳及辅料调制、杀菌后制成。 4.3 奶啤（调配型） 不经过发酵，经过添加二氧化碳及其他辅料调制、杀