QDBGZ0001S-2019-0525沈大虎麻辣羊肝酱.pdf

备案号：QB64/0087S-2019 Q/DBGZ 盐池县沈大虎定边肝子酿皮店企业标准 Q/DBGZ 0001S—2019 沈大虎麻辣羊肝酱 2019- 04- 03 发布 2019 - 04- 03 实施 盐池县沈大虎定边肝子酿皮店 发 布 Q/DBGZ 0001S—2019 前 言 本标准卫生指标是参照GB 2726-2016 《食品安全国家标准 熟肉制品》确定。 本标准是按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》编写。 本标准由盐池县沈大虎定边肝子酿皮店提出。 本标准由盐池县沈大虎定边肝子酿皮店负责起草。 本标准主要起草人：沈大虎。 本标准有效期五年。 I Q/DBGZ 0001S—2019 沈大虎麻辣羊肝酱 1 范围 本标准规定了沈大虎麻辣羊肝酱的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检 验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以盐池滩羊的肝、心、肺等内脏为主要原料，以香辛调味料、食盐、食用植物油、调 味品、芝麻、辣椒、葱、姜等为辅料，经前处理、切碎、炒制、包装等工序加工而成的沈大虎麻辣羊肝 酱。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 5461 食用盐 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 11761 芝麻 GB/15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 国家质量监督检验疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 植物油应符合GB 2716 要求。 1 Q/DBGZ 0001S—2019 3.1.2 盐池滩羊的肝、心、肺等应符合GB 2707 要求。 3.1.3 食盐应符合GB/T