饼干饼干制品检验项目实验报告[文档推荐] .pdfVIP

饼干饼干制品检验项目实验报告 综合实训项 饼干的测定 目名称 参考资料 GB/T 20980-2007 内容选取、组织与安排 时间安 模块 序号 学习任务 单项实训名称 排 调研 1 资料调研 资料收集准备 28 号 设计 2 综训实验总体设计 实验方案的设计 28 号 综合 3 饼干净含量偏差测定 项目一 饼干净含量偏差测定 29 号 技能 4 饼干水分的测定 项目二 饼干水分的测定 实训 5 饼干碱度的测定 项目三 饼干碱度的测定 6 饼干酸度的测定 项目四 饼干酸度的测定 29 号 7 饼干 pH 的测定 项目五 饼干 pH 的测定 8 饼干脂肪的测定 项目六 饼干脂肪的测定 3 号 9 综训总结报告会 饼干的测定总结报告 5 号 综合实训 班级 张建民、曾庆达、叶平 小组成员 项目一 :饼干净含量偏差的测定 时间 :12 月 29 号 仪器 : 分析天平 步骤 :用天平称量美袋饼干样品的质量 ,记录所称量的结果 所得结果 :① ② ③ ④ 项目二 :饼干中水分的测定 时间 :12 月 29 号 仪器 : 分析天平、干燥器、干燥箱、铝盒、水分测定仪、温度计、水浴锅、研钵、量筒 步骤 : 取称量瓶，把称量瓶放到 100 ±5 ℃干燥箱中 ~，取出，盖好，置干燥器内冷却，称量， 并重复干燥至恒量，称 10g 样品，放到称量瓶中，置 100 ±5℃干燥箱中，瓶盖打开斜支与 瓶体，干燥 2~4h 后盖好取出，放干燥器内冷却后称量。然后放入 100 ±5 ℃干燥箱中干燥 1h 左右，取出，放干燥器内冷却后称量。直至前后两次质量差不超过 2mg ，即为恒重 所得结果：称量瓶： 、称量瓶加样品： 、干燥后：、含量： % 项目三：饼干碱度的测定 时间： 12 月 29 号 试剂： l 盐酸标准滴定溶液、 %甲基橙指示液 仪器 酸式滴定管 :25ml. 步骤 吸取试液于 250ml 三角瓶中 ,加甲基橙指示液 2 滴 ,用 L 盐酸标准溶液滴定至微红色出 现。记录耗用盐酸标准溶液的体积 ,同时用蒸馏水做空白试验。 分析结果的表述 饼干的碱度以 100g 试样中所含碳酸钠的克数表示 ,按下式计算 : 式中 :X--碱度 ,g/100g; V1--滴定试液时消耗盐酸标准溶液的体积 ,ml; V2--空白试验消耗盐酸标准溶液的体积 ,ml; c--盐酸标准溶液的实际浓度 ,mol/L; m--样品的质量 ,g; K--稀释倍数 ; 与盐酸标准溶液相当的碳酸钠的质量