食堂厨房设计方案说明.docxVIP

× × × × × 单位食堂厨房设计方案说明 整体设计方案布局根据卫生、环保、消防的要求综合现场的实际情况，对贵单位的 厨房以及包厢的设计方案做如下说明： 1. 食堂厨房设计可供就餐人数 500 人，按现代化标准食堂配置厨房设备 及餐位。 2. 区域划分： 男、女更衣室 —收货区 — 农药残留检测室 —副食库 — 主食 库 —蔬菜加工 —鱼肉加工 —白案房 —凉菜房 —精加工、切配区 —切配、 食堂 （厨房） 烹饪区 —备餐区 —售卖区 —餐厅、包厢 — 餐具回收区 — 餐具消洗间。 3. 烹饪区的排油烟系统及油烟净化系统；售卖间、洗碗区的排气系统； 厨房内的送鲜风系统。 4 厨房内设计节能燃气热水机可以满足厨房所需的热水，消洗间配置餐 具传输机、超声波通道式洗碗机提高工作效率及卫生标准。 食堂餐厅 （包厢） 2. 四个单独包厢分别按 10-20 人就餐设计，按现代化标准餐厅配置布局。 备注说明：食堂厨房各区域设备设施布局详见“厨房设备设计布局平面图” 供应商（盖单位章）： 日 期： 年 月 日