舌尖上的中国传统美食资料讲解.pptVIP

* 传统美食盘点 中国传统八大菜系 其他菜系总结 舌尖上的历史故事 宋太祖与豆油卷 朱元璋与珍珠翡翠白玉汤 冰糖葫芦的传奇故事 舌尖上的感动与思考 背后的情怀故事 我们的感动与思考 八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜 新八大菜系：甘肃的敦煌菜、吉林的吉菜、杭州的杭菜、沈阳的辽菜、西安的秦菜、上海的沪菜、宁波的宁波菜和山西的晋菜 中国八大菜系发展历史悠久 体现出不同地方的不同饮食文化与生活习惯 之中国八大菜系 鲁菜就是指山东菜，主要分为三大风味：齐鲁风味、胶辽风味、孔府风味。 齐鲁风味以清香、鲜嫩、味纯著称； 胶辽风味以烹饪海鲜为主，口味清淡； 孔府风味以精致著称，与淮扬风味并称为“国菜”； 经典菜式：九转大肠、糖醋鲤鱼、锅贴、灌汤包、德州脱骨扒鸡、寿字鸭羹、拔丝金枣 ——鲁菜 四川菜系 以川西成都乐山为中心的上河帮、以川东、重庆为中心的下河帮、以川南自贡为核心的小河帮 辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品——麻辣 经典菜式：六大名菜——鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。 ——川菜 即湖南菜系，以长沙菜为代表，是民间第三大菜系 湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色 湖南菜最大特色一是辣，二是腊 长沙小吃是中国四大小吃之一 经典菜式：剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、臭豆腐、春卷、口味虾 ——湘菜