熟食店创业方案[整理文档] .pdfVIP

一、营销环境 （一）卤制品的市场概况 由于消费者的需求以及较大的利润空间使得越来越多的企业进入卤制品市 场。 目前，湖南卤制品市场上的产品品牌主要有 步步为赢“ ”、 “简四毛 ”、 “绝 味 ”、 “周黑鸭 ”等。但是由于卤制品市场还不够完善，所以市场上的企业大部分 是中小型企业并且集中于产品的生产、加工环节。很多企业忽视了产品的市场 营销，因此，卤制品市场还没有实力较强的领导者，很多企业都有发展的空 间。 （二）社会环境概况 xx 地区居民的饮食特点是： 用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重鲜香、酸辣、软 嫩，烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。因此在湖南有很多各式各样 的小吃店，饮食 ——娱乐为一体的休闲场所。这些为熟食品企业提供了机会， 企业可以通过与娱乐机构或者店铺进行合作促进产品的销售。 其中据统计， 2014 年长沙市居民消费指数 (CPI)为 103.2，同比上涨 3.2%;环比为 100.2，环比上涨 0.2%。整体而言，长沙市的居民消费水平较高，其中饮食方面的消费主要 集中休闲食品的的消费上。 （三）消费者的消费行为特点 1、消费者对产品的味道敏感程度最高 1 / 13 熟食品属于小额、快速的消费品，消费者对产品的味道、价格、包装、品 牌等因素有不同程度的敏感性。其中消费者对产品的味道敏感程度最高，所以 对于熟食品企业而言，加强对消费者产品味道偏好状况的研究有利于企业更好 地实施生产计划和营销策划。 2 、消费者以年轻人居多 熟食品属于休闲食品，非常受年轻人的欢迎。因为现代的工作与生活效率 要求越来越高，消费者的生活节奏加快，所以对于现在的年轻消费者而言，熟 食品为他们提供了很大的方便。 对于熟食品企业而言，深入研究年轻消费者的消费行为，及时调整企业的 策略具有很重要的意义。 3、消费者的购买频率高 熟食品企业的销售渠道主要选择超市、大卖场等终端，因此大部分消费者 选择大卖场、超市、熟食店等场所购买熟食品。长沙消费者在日常生活中饮食 消费水平较高，逛超市、大卖场的频率相对较高，所以大部分消费者在购买熟 食品的时间间隔很短，频率较高。并且这些终端卖场大部分采取的促销方式 中，打折这一方式非常受消费者的欢迎。熟食企业可以加强与超市、大卖场的 合作，通过研究这些终端卖场的产品销售情况更好地制定策略。 二、 SWOT分析 1、地理条件优越 长沙是湖南的省级行政中心，该市居民的消费水平较高，消费形式多样， 娱乐、餐饮行业发展迅速。公司的生产基地处于长沙雨花区高桥大市场，该地 有利于产品的批发和销售。公司的销售渠道是以中小型超市为主，长沙的超 市、大卖场较多，有利于企业业加强与合作商的联系。 2 、独特的生产工艺 公司独特的制作工艺使特色卤制品的色泽与一般卤味制品有明显区别，所 以产品的色泽鲜亮诱人；在制作过程中长沙绿膳坊企业应用传统工艺与现代技 2 / 13 法，秘制的卤水，生产的产品口味地道，非常符合长沙地区消费者的饮食习 惯。 3、较大的市场机会 湖南地区的熟食品企业主要以中小型企业居多，并且熟食市场还没有具有 领导优势的熟食品牌。公司有机会打造具有地方特色的知名熟食品牌。熟食行 业的入市门槛较低，不存在较大的市场壁垒，因此对于公司而言，要以区域品 牌占领市场的机会很大。 （二）企业具有的劣势与威胁 1、企业不注重品牌个性的塑造 对于熟食品企业而言，尤其是公司这样以卤制熟食品为主的生产企业，品 牌策略至关重要。 消费者在熟食品的消费上对于产品的品牌个性意识较为模糊，因为熟食品 企业并不注重产品品牌个性的塑造。熟食品的产品种类同质化比较严重，许多 消费者对于产品的生产工艺完全不了解，相比而言，，产品的品牌个性更容易 让消费者产生共鸣。 2 、原材料供应局限较大 对于熟食品企业而言，尤其是食品红有限公司这种以生产与加工为主的生 产企业。原材料的供应对公司的生产起着决定性的作用。