《国际会议服务流程》实践课程考试题目及标准答案.docVIP

《国际会议服务流程》社会实践课程作业 第1题 会议结束后，收尾程序包括哪些？（共计60分） 第2题 会中倒茶是会议服务中不可或缺的一项，请列举说明倒茶的几种方式及规范姿势。 参考答案： 第1题（共计60分） 1、检查会场 （20分） （1）操 作 规 则：①检查有无客人遗留物品及文件，如有，及时送交主办方。②检查有无损坏的设施设备及用具，如有，将数目及损坏情况与会务组人员核实后送收银处。 （2）质量标准或要求：仔细、认真、做好记录；数目准确、不弄虚作假? ? 2、整理用品及清洁卫生 （20分） （1）操 作 规 则：①整理会场。②将茶叶倒入垃圾捅，点清茶杯数目，清洗保存。③会场剩余物品点清数目汇报主管，并做好卫生清理工作。 （2）质量标准或要求：清点仔细、及时回收，物品轻拿轻放，归类摆放。?? 3、检查设施设备（20分）? ? （1）操 作 规 则：①对灯光、音响、桌椅、门窗、地面、空调、消防栓、灭火器等进行检查，发现问题及时上报维修。②关闭灯、空调及门锁。 （2）质量标准或要求：仔细、认真，消除一切安全隐患。 第2题（共计40分） 倒茶的方式：从客人桌前倒水时，应将茶杯置于身体距桌较远的一侧倒水；从客人后侧倒水时，应注意选好角度，等待时机，拿杯、送杯要视临座的空间大小采用弧度、直线方式。 注意事项：（1）向茶杯中放置茶叶时，一定要注意将茶屑筛出；（2）倒茶时，要保持茶水8分满；（3）如果来宾自带茶具，应把原有茶杯撤掉；（4）主席台倒水时，应先倒中间者，职位高者；（5）倒水时，应避免在客人面前进行；（6）在倒茶时一定要设计好行走的路线,做到最省时省力。（20分） 倒茶的规范姿势：按照标准的持暖瓶的要求，走到客人面前（将壶盖放在服务车上），保持站立姿势。用右手将暖瓶鸭嘴盖轻轻掀起，左手大拇指捎顶一下，以防止发出响声，然后将右手放回原处，顺势向左边轻轻送一下，这时左臂呈伸直状态，瓶口朝外，瓶底在内，瓶体自然倾斜。右脚向前迈一步，同时右手的小指和无名指将杯盖夹起（如果杯盖被粘在杯体上，应用力按一下即可），手心朝上，做个控杯的姿势，以防水珠落在桌子上或打湿文件，然后收腿以站立姿势于身体一侧倒水，（这过程应是一个弧形路线，以防客人碰到茶杯）并按原路放回（根据客人的要求和习惯将茶杯放置在相应的位置），轻拿轻放，然后将杯盖盖好，调整杯柄角度，然后做个“请”的手势。