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★精品文档★ 食品安全员管理制度 食品安全管理人员岗位责任制度 1 、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任 ; 负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质 量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。 定期开展质量教育和培训工作， 每年组织一次全员身体检 查。 2 、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任 ; 按时做好营业场所和仓库的清洁卫生， 确保食品的经营条 件和存放设施安全、无害、无污染 ; 建立并管理员工健康档案， 每年负责安排从业人员的健康 检查, 监督检查员工保持日常个人卫生 ; 负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内 , 确保 经营食品的质量 ; 发现可能影响食品安全的问题应立即解决， 或向负责人报 告。 3 、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售 的食品 ; 严禁从证照不全的企业采购食品 ; 进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》 、《食品流 通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等 ; 确保所售出的食品在保质期内， 并应定期检查在售食品的 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 1 / 10 ★精品文档★ 外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管 理人员报告。 责任人 : 年 月 日 食品安全管理员职责 一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进 行监督检查，并如实提供有关情况 ; 二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规 和食品安全知识培训 ; 三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对 执行情况进行督促检查 ; 四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查 中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见 ; 五、对食品安全检验工作进行管理 ; 六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有 有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位 ; 七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种 检查记录 ; 八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故 时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取 措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理 ; 九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门 上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告 ; 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 2 / 10 ★精品文档★ 十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。 篇二：食品安全管理员的管理职责 ( 一) 餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购 索证索票、进货查验和采购记录管理 ; ( 二) 餐饮服务单位场所环境卫生管理 ; ( 三) 餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管理 ; ( 四) 餐饮服务单位人员健康状况管理 ; ( 五) 餐饮服务单位加工制作食品管理 ; ( 六) 餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理 ; ( 七) 餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理 ; ( 八) 有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮 服务食品安全管理。 食品安全管理制度 一、从业人员健康管理和培训管理制度。 1 、从业人员必须有健康证明方可上岗。 2 、从业人员必须保持良好的个人卫生。 3 、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 4 、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技 术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生 知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 5 、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等 法律法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 3 / 10 ★精品文档★ 律、法规，做知法守法的模范。 二、食品安全管理员制度。 1 、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训 ; 2 、制定食品安全管理制度及岗位责任制度 ; 3 、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见 ; 4 、对食品安全检验工作进行管理 ; 5 、组织从业人员进行健康检查 ; 6 、建立食品安全管理档案 ; 7 、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督 检查，如实提供有关情况 ; 8 、与保证食品安全有关的其他管理工作 三、食品安全自查与报告制度。 1 、每天至少进行一次食品安全检查，发现问题，及时改 进，并做好食品安全检查记录备查。 2 、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查， 指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规 范。 3 、对贮存、销售的食品进行定期检查，查验食品的生产 日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合安 全标准的食品， 主动下架退市， 停止销售， 并做好退市记录。 4 、对发现不符合安全标准的食品，通知相关食品生产经 营者和消费