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中医食养食疗一黑豆的食养食疗 精品文档 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 此表由评阅人填写 评价项目 满分 得分 总分 教师签字 选题正确 15 论点、论据 40 材料、数据 20 写作规范性 15 字数要求 10 论文编号 论文编号： 中国农业大学现代远程教育 课程论文（设计） 课程名称：15中医食养食疗 论文题目：黑豆的食养食疗 学生姓名 专 业 层 次 批 次 学 号 学习中心 2013年 5 月 中国农业大学网络教育学院 黑豆的食养食疗 摘要：黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。” 另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。　黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。 关键字：营养成分 食疗作用 食疗应用 目 录 摘要 .……………………………………………………………….1 目录 .……………………………………………………………….2 前言.………………………………………………………………...4 1黑豆的营养成分………………………………………………….5 1.1黑豆中蛋白质…………………………………………….…… 5 1.2黑豆中脂肪酸………………………………………………..…5 1.3黑豆中维生素……………………………………………..……6 1.4黑豆中异黄酮…………………………………………………..6 1.5黑豆中黑豆色素………………………………………………...6 2黑豆食养食疗作用………………………………………………6 2.1高蛋白低热量..…………………………………………………6 2.2增强活力..………………………………………………………7 2.3防止大脑老化..…………………………………………………7 2.4美容养颜………………………………………………………7 3黑豆食养食疗应用………………………………………………7 3.1红糖黑豆蛋汤..…………………………………………………8 3.2红花黑豆鲶鱼汤..………………………………………………8 3.3五谷糙米粥..……………………………………………………9 3.4羊腰黑豆汤……………………………………………………..9 3.5羊腰黑豆汤……………………………………………………..9 4 结论..………………………………………………………….....11 参考文献..…………………………………………………………12 前言 现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。经现代营养学家研究发现， 食物的营养结构与食物本身的色彩有密切的关系，色彩愈深则食物的营养价值愈高。若按营养价值排列，食物的天然颜色依次为黑色、绿色、红色、黄色和白色。黑色食品中所含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、钙、铁等都比一般食品高，且营养结构合理、保健作用大，例如黑豆，每100ｇ中所含蛋白质40-50ｇ，并且质量好，植物性黑色食品中所含脂肪的成分为多种不饱和脂肪酸，有利于营养脑细胞，防止胆固醇沉积，有利于脂溶性维生素的吸收。还含有我国传统膳食中容易缺乏的核黄素， 尤其是黑色食品中所含钙、磷成分的比例合理， 这对纠正我国传统膳食中钙、磷比例失调，促进健康甚为有益。含锌量也高，这对处于生长发育阶段的青少年如能选服一些黑色食品及时补充机体所需的锌更是大有好处的。 黑豆的营养成分 黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效； 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要； 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化