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2011 新课标版生物选修一综合测试 6 一、选择题 1．在制果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是 ( ) ①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜 A ．① ② B．②③ C．③④ D．①④ 2．下列材料中适用于水中蒸馏的是 : ( ) A. 柑橘 B. 柠檬 C. 玫瑰 D. 桂皮 3．下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是 A．葡萄糖 B ．脱氧核糖 C ．核糖 D ．纤维素 4 ．关于酵母细胞的活化，下列说法错误的是 ( ) A．活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态 B．酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要 0.5 ～ 1h C．酵母细胞活化时，体积会变小 D．将干酵母放人盛水的小烧杯中，不断搅拌成糊状，放置在适宜的条件下即可 活化 5．固定化酶的优点是 A．有利于增加酶的活性 B．有利于产物的纯化 C．有利于提高反应速度 D．有利于酶发挥作用 6．下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是 ( ) A ．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 B ．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响 C ．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 D ．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保 7．畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用，在贮存期间 生命活动旺盛的生物是 A．玉米秸秆 B ．乳酸菌 C．害虫玉米蝗 D ．寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌 8．在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是 ( ) A ．分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚 B ．分层加盐，要小心均匀 C ．将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为 12％为宜 D ．应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中 9．醋酸菌的代谢类型是 A. 自养需氧 B. 自养厌氧 C. 异养需氧 D.异养厌氧 10．下列关于花药培养过程中注意事项正确的是 ( ) A ．花药培养成功与否与材料选择无关 B ．花药培养成幼苗后，一定不能分瓶培养 C ．花药培养成幼苗的过程中，除了适宜的温度、 pH 等，还要注意光照 D ．一般地讲，材料选在单核期时花药培养成功率较高 11．卵原细胞在进行 DNA复制时，细胞中不可能出现的是（ ） A. 解旋 B. 蛋白质合成 C. 基因突变 D. 基因重组 12．下列有关卤汤的描述，错误的是 ( ) A ．卤汤是决定腐乳类型的关键因素 B ．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在 12％左右 C ．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用 D ．卤汤也有防腐杀菌作用 13 ． 制 备 固 定 化 酵 母 细 胞 过 程 中 ， 如 果 制 作 的 凝 胶 珠 颜 色 过 浅 、 呈 白 色 ， 这 说 明 ( ) A．海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少 B．海藻酸钠的浓度偏高，固定的酵