近年来重大食品安全事件 (2).pptVIP

解决食品问题，是我们共同的责任！ 三个必须强化的层面 强化社会参与 强化政府监管 强化企业诚信 四个最关键的保障体系 法律法规 标准体系 科学技术 支撑体系 风险预警 应急体系 保障 食品安全 监测监督 管理体系 公众接 受程度 企业 利益 极端 主义者 贸易 壁垒 食品安全问题不那么简单！ 科学不 确定性 五个关注问题 出生 销售 养殖 运输 屠宰 切割 运输 溯源体系追踪的几大阶段 案例:法国原产牛肉标识/家乐福牛肉质量体系的溯源体系 一出生就戴上耳标 小牛出生7天之后，饲养员为它两只耳朵都戴上身份耳标! 牛的身份确认 作业号 用于识别号的光读条形码 省的编号 ISO国家编码 一个10位数的个体身份号 * * * * * * 近年来重大食品安全事件 我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉油条 、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、农药残留严重超标 等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。 随着一连串食品质量问题的曝光，我国食品安全现状十分令人担忧。 我国食品现况 重大食品安全事件回顾——国内 大头婴儿（劣质奶粉）： 2004年4月30日，新华网披露：在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。 龙口粉丝事件 2004年5月,中央电视台揭露:一些粉丝生产商为降低成本,在生产中加入了有致癌成分的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。该粉丝主产地山东招远市100多家粉丝厂因此关张停业。这一事件使历史名牌遭遇信任危机。中国传统名牌尤其是以地域命名的品牌,几乎都存在一个品牌所有人缺失的问题。谁都可以用这块牌子挣钱,但谁都不负责任,“一荣俱荣、一损俱损”。 苏丹红 2005年3月一则消息引起了全国的震动:亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被检出“苏丹红一号”,随后肯德基快餐食品的调料在检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。很多中国人由此次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。食品中添加苏丹红的主要目的是为了增加红色,以掩盖天然辣椒素光照褪色的缺点,使辣椒制品长期保持鲜红的颜色。正是由于苏丹红具有染红其他食品的功能,加上价格低廉,很快在印度等国率先被不法商家添加到食品中去。 瘦肉精——盐酸克伦特罗 2006年9月13日以来，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到医院就诊。 “瘦肉精”学名叫盐酸克伦特罗，是一种平喘药。添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。 瘦肉精含量过大或无病用药可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状，对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。 2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》 报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物 药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向 河南双汇集团下属分公司济源双汇食品 有限公司。 三鹿奶粉事件 2008年9月11日，卫生部证实， 经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的 三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺 污染；同日，三鹿集团承认奶粉受 污染，全部召回8月6日以前产品。 河北省曲周县的张玉军在2007年 7月前一直在当地从事养殖业。在养 牛过程中，他经过多次试验，“发明” 了将三聚氰胺和麦芽糊精按一定比例 配制“蛋白粉”的方法，据称“能够提高 牛奶中的蛋白质含量，而且不易挥发 ，不易被检查出来”。 地沟油 不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。 近日，公安部指挥浙江、山东、河南公安机关破获一团伙生产销售食用地沟油案件，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。被查获存在非法使用地沟油制售食用油的济南格林生物能源有限公司污浊不堪，执法人员查获大量地沟油 。 2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添