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精品文档 第一章 中药饮片简介 1.1 中药材 1.1.1中药材的定义 中药材是指在中医药基础理论指导下，对天然来源的动、植、 矿物（除人工制品和鲜品外）通过采捕收集、加工干燥、包装贮藏 等工序制成一定规格的药材，通称为中药材。 1.1.2中药材质量的控制关键 为了保证中药饮片的质量，必须首先保证原料药材的质量。中 药材质量的控制关键如下。 1、选择道地产区，无污染和品质优良的道地药材（最好从建立 GAP基地的供应商购进药材）。 2、选择适当的采集、捕捉季节、生长年限，并采用适当的方法 得到品质优良的药材。 3、选择适当的加工方法，如切、洗、煮、蒸、干燥、分档等不 同方式进行产地加工，保证规格、性状、干燥状态品质优良。 4、选择适宜的包装、贮藏和养护，做好防虫、防潮、防霉变等， 保持品质稳定。 1.2 中药饮片 1.2.1中药饮片的定义 中药饮片是在中医药基础理论指导下，将中药材通过净选、切 精品文档 精品文档 制和炮制三大工序，制成一定规格的成品。其中属于“把子货”的 药材都得切制成一定形态的薄片 （或颗粒）。所以经过加工炮制的中 药材通称为“中药饮片”。为了适应中医处方调配、成药调配以及中 医临床诊疗的需要，中药饮片的质量至关重要，只有保证中药饮片 的质量才能保证中医用药的安全和有效。 1.2.2 中药饮片的分类 1、传统饮片 传统饮片是指中药材通过净制、浸润、炮制、切制、干燥等工 序加工后的成品。根据《中华人民共和国药典》（简称《中国药典》） 和目前各省市饮片炮制规范中传统饮片的类型有薄片、厚片、直片 （顺片）、斜片、丝、块、段或节等。s 2、包煎饮片 包煎饮片即将中药材通过炮制后，粉碎成40 目左右的颗粒（籽 类除外），然后按一般处方用量装成几种不同重量规格的布袋或纤维 袋，供配方用。其可直接带包煎，因颗粒度小，表面积大，提高了 有效成分的溶出率和溶出度，各批产品质量稳定，重现性好。亦有 粉状制成袋泡茶包装形式直接用开水冲泡服用的。 3、中药颗粒饮片 中药颗粒饮片即将单味中药饮片经提取、浓缩、干燥、制成颗 粒，按一般处方用量装成几种不同重量规格的塑袋，供配方用。其 产品质量均一、稳定、可控、体积小、溶出快，可直接冲服，便于 贮存和运输。 精品文档 精品文档 1.2.3 中药饮片生产工序 中药饮片生产的主要工序 炮制简述为净制、切制、炮炙三大 工序。 1、净制 净选后的药材称为“净药材”。“净药材”是药材通过分别选用 挑选、风选、水选、筛选、剪切、刮削、剔除、刷擦、碾串及泡洗 等方法，达到规定净度的质量标准。 2、切制 净药材的切制有鲜切或干切，都需经水润软化。软化药材要求 “少泡多润”“药透水尽”，防止药材内在水溶药效成分的丢失。切 制的方法有切、剪、刨、铹、劈、捣、制绒等。切制要求一定规格 的厚薄度、粒度，切制后的饮片加以干燥，以利保存、保证质量。 3、炮炙 炮炙是指取用净制或切制后的净药材、净片，根据中医药理论 制定的炮制法则，采用规定的炮制工艺制成药物的过程。炮炙方法 有：加热处理的：如炒制、烫制、煅制、制炭、蒸制、煮制、煨制 等。加入特定辅料再经加热处理的：酒制、醋制、盐制、姜汁炙、 蜜炙、药汁制等。另外，还有采用制霜、水飞等工艺处理的。 1.3 中药饮片的工序、设备与质量控制 中药材必须依法炮制才能达到中医临床用药的质量标准，并能 适应中医处方和中成药制剂的用药和调配质量的要求。一般生产经 过备料、净制、浸润、切制、干燥、炮炙等工艺环节，最终使各种 精品文档 精品文档 规格的饮片达到规定的纯净度、厚薄度和安全有效性的质量标准。 近年来，我国中药炮制方面取得了很大进展，表1-1直观比较中药 饮片的生产、选用设备与质量控制的情况。 表1-1 中药饮片的生产、设备与质量控制 工 序 主 要 设 备 工艺监控点 监控主要内容 产地来源、采收季节、外观与内在成分要求 备原料药材 原药材