最新水果店管理-清洁卫生.pdfVIP

精品文档 清洁卫生 清洁卫生是阳光果天香参与市场竞争的三大基础之二 一、个人卫生 (1)、手：作业前用肥皂和清洁剂清洗干净，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及 佩戴饰物 (2)、工衣，工帽：工衣和工帽要干净，无油污，帽子以能密盖头发为原则 (3)、皮肤病：皮肤病或皮肤创伤、脓肿者，不得接触生鲜，有传染性疾病者严禁接 触 (4)、良好卫生习惯：不随地吐痰、不乱扔垃圾、场内不吸烟、外出和从洗手间回来 后，要重新洗手、消毒 二、场地卫生 (1)、外场区：地面整洁，无烟头，树叶，果皮和废纸，责任人为外场负责人 (2)、通风设施：空调和冷柜各部位清洁，整洁 (3)、垃圾清除：各种垃圾要随有随清生物垃圾同其它垃圾分开处理，并放在指定 垃圾点保持地板、墙壁、天花板的清洁卫生；无污水、无污泥、无灰网、蜘 蛛网等，墙壁无破损 (4)、建筑环境清洁：操作间/台保持清洁销售区域地板保持干净，无污水、无破包 装散落商品、无腐烂物品，灭鼠、灭蟑、灭蚊、灭蝇：设置灭蝇灯，灭鼠网