朗姆文艺复兴，酒桌上的新宠儿.docxVIP

朗姆文艺复兴，酒桌上的新宠儿 朗姆正在成为酒桌上的新宠儿，无论是为鸡尾酒专家还是随便喝喝的普通群众都开始对这种甜蜜的烈酒充满的兴趣。这意味着，应该采购几瓶扔在柜子里了。我们今天不但会推荐今年最受关注的朗姆酒，也会聊聊为什么大家会开始再次热衷它们。 如果朗姆酒总会让你想起歪歪斜斜的海盗，或者宿醉的大学生们，这不怪你，大家看到朗姆酒的时候都会这么想，这几乎是朗姆酒的标准印象。常见的朗姆酒要不太甜，要不过分的添加了太多味道。似乎是给新尝烈酒的新手准备的，而非老酒客。 但是这个印象在这几年逐步被打破了，就像高品质龙舌兰酒崛起一样。old money们也开始热衷于朗姆酒了。原因很简单，?威士忌太贵了，朗姆酒的工艺更加开放，处于一种成熟品鉴体系建立的初期。同时尤其受了大量其他烈酒的制作、熟成工艺，让朗姆酒的世界极具探索性。 我们今天从朗姆酒的基本工艺聊起。众所周知，朗姆酒和制糖业关系密切，大多数的朗姆酒都来自于制糖业发达的地区，比如加勒比和南美、菲律宾和印度。优质的甘蔗、温暖的气候和潮湿的天气共同造就了朗姆酒的气质。 朗姆酒生产的第一步，将甘蔗汁或者糖蜜（制糖的副产品）稀释后加入酵母。将发酵后的汁水蒸馏。然后再将蒸馏酒进行桶陈熟化。通常需要桶陈一年，因为生产朗姆酒的地区都比较炎热，所以朗姆熟成的速度要比其他烈酒更快一些。有时候朗姆就会增加焦糖色让酒体看上去更厚重。 朗姆酒的蒸馏工艺在17世纪在