湛素绝”卤味馆营销策划书.docVIP

一. 产品历史 卤菜有着几百上千年的历史，其究竟始于哪朝哪代已无从考证，但卤菜作为民间和官场相互往来的礼品则历代相传。据说，乾隆皇帝下江南时曾品尝过卤菜，之后卤菜就列为清代贡品。 卤菜的制作工艺十分讲究，首先用十几种名贵中药材制成卤水，然后将制作卤菜的原料放在卤水中反复煮浸而成。出于对卤菜传统工艺制作的保密性，各界人士知道的制作方法也只有这些，至于具体如何制作恐怕局外人士就很少有人能揭开其神秘的面纱了。 卤菜主要由家禽家畜的肉、附件、蛋、豆类制品等制成，由于其特制的卤水和特殊的制作工艺，其味香、甘甜，有生津止渴、健脾胃的功效。如果你是南方人，再沾上一点特制的辣油，则更有一番风味了，卤菜可用于喜庆宴席的大雅之堂，也是居民的家常便菜，同时又是旅途随身携带的美味食品。如果你在忙里偷闲，邀上几个朋友，带上几碟卤菜，在银色的月光下喝上几杯米酒，边饮边侃，那就更是人间仙境。 ? 二. 市场分析 卤菜业尤其在中国的市场有的强大的发展前景，因为这种食品比较贴近市民的生活，深的市民的喜爱，在大街小巷你也随处可见专营卤菜的店子。但是随着人们生活水平的提高，人们在吃的方面不仅只考虑到它的味道，还更加注意它的营养及健康程度,以及产品的品牌 和品味。人们对吃的要求越来越高,尤其是最近今天人们更加注意食用绿色食品，所以我们打破了传统卤菜以卤制荤菜为特色的特点，推出了“素食卤味”。 ? 三. 创意战略 1．产品名称：素湛素绝——素菜卤味味道精湛绝美 2．产品概念：“素湛素绝”采用的是传统的配方加现代的工艺精 练而成的，不仅味道好而且营养丰富，因为都是素制品，所以更加有益健康，品种繁多，能满足不同顾客的需求。 3．产品标识： 4．目标受众：面对广大的消费群，满足消费者的需求。 5．公认理念：“素”更能体现健康，绿色是饮食界的潮流 6．独特的销售理念：素湛素绝--健康——从饮食做起 7．广告口号：总是在回味那种爽口的感觉——素湛素绝 8．广告定价：根据不同的产品，和季节的变化，来对产品进行定价，但是基本定价一定符合消费着的需求，在4元/斤—5元/斤。 ? ? 四. 营销推广策略 ? （一）营销宗旨 由于“素湛素绝”卤味馆是开张伊始，我们的营销宗旨是 以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特色，采取差异化营销策略并以产品主要消费群体为产品的营销重点。 ? ? (二)产品策略 1．产品定位： 健康，便利，时尚高雅的卤制食品。专营素食卤制品，满足人们对口味的要求，又能吃的健康，时尚，高雅，尤其能满足时尚女性的消费需求。 2．产品质量： 统一的蔬菜配送公司，将新鲜蔬菜送到各品牌店面，各品牌店面按照严格的卤制程序，进行加工，出售，并将制成品提供给附近的大型超市。我们绝对保证卤制品的新鲜，卫生，以高质量的产品取得消 费者的信赖，从而开拓广阔的市场。 3． 产品品牌： 以“素湛素绝”统一标识，统一包装，以及各品牌店面的统一划装潢，将产品推出市场，给消费者强烈的品牌视觉冲击，并通过广告宣传，一系列促销推广活动，增强消费者对该品牌的识别意识。继而通过优质的产品及服务，形成一定知名度，美誉度，树立消费者心目中的知名品牌。 4．产品包装： 采用统一包装，风格典雅，古朴不失时尚，满足高要求的时尚消费群，提供统一包装袋，包装盒。 5． 产品服务： 各品牌店面，营业员统一着装，佩戴卫生口罩，热情，尽心为消费者服务。 ? （三）销售渠道 1．由公司选址在武汉三镇繁华地段建立若干品牌店面，直接面向消费群进行销售。 2．选择几个大型超市在熟食区建立“素湛素绝”品牌专柜，由公司委派的服务员着装与品牌店面服务员一样，采用统一包装，进行销售。 （附：品牌店面负责对每天配送来的蔬菜进行加工制作，将其制成成品，直接进行销售，也向附近的超市专柜提供制成的卤制品。） ? （四）推广策略 A.广告宣传 1．广告策略： a.建立品牌形象及确立市场定位。 b.以创意而令人有深刻印象的广告表现强攻市场，以期望在短期内提升销售量，在消费者心中树立品牌形象。 2．广告目标： a.在导入期（3～4个月）提高产品认知率达到50～60％。 b.在成长期（5～7个月）增加产品认知率达到80％。 3．广告表现： 在导入期（3～4个月）的商战中，广告采取感性诉求为主，使消费者记住该品牌，加深品牌印象。 在实战成长期（5～7个月）中，广告则以密集式功能诉求为主，让消费者了解“素湛素绝”卤味馆的经营理念，产品质量保证，巩固既有消费群，拓展更为广阔的消费市场。 4．广告媒体选择 A.根据公司自身实力选择适当媒体 a.以户外平面广告为主要宣传手段 在各品牌店面的附近投放户外平面广告，在几条交通主干道的车站投放灯箱广告。在节约成本的情况下，能使消费者较多的接触广告，在短期内