2020餐饮行业厨房5S管理教学课件PPT.pptxVIP

RESTAURANT整理清洁规范检查改进餐饮厨房5S管理management of catering kitchen management of catering kitchen of catering kitchen management of catering 宣讲人：某某某 时间：20XX.XXLearning ppt togetherLearning ppt together目录CONTENTS餐饮厨房5S制度YOU CAN TYPE HERE WHATEVER YOU WANT AND FIX IT餐饮5S管理应用YOU CAN TYPE HERE WHATEVER YOU WANT AND FIX IT0201Learning ppt togetherLearning ppt together第一部分餐饮厨房5S制度you can type here whatever you want and fix it. you can type here whatever you want and fix it.Learning ppt togetherLearning ppt together实施5S法的意义1，切实提升企业品质、品牌的保障 2，开源节流的法宝 3，提供安全卫生餐饮环境的保证 4，标准化的推动者5，形成令人满意的工作环境 Learning ppt togetherLearning ppt together 清洁改进 整理检查 规范Learning ppt togetherLearning ppt together 《5S法》分为：[腾出空间，放置误用]在工作场所(店面、办公区域)中仅保持必需的物品，整理好的工作、经营资料;对每件物品都要看看是必需要的吗?非这样放置不可吗?要区分对待马上要用的、暂时不用的、长期不用的;即便是必需，也要适量，将必需晶的数量要降低到最低程度:在哪儿都可有可无的物品，不管是谁买的，有多昂贵，也应坚决处理掉，决不手软!Learning ppt togetherLearning ppt togetherLearning ppt togetherLearning ppt together摆放整齐规定定位定量明确贴明各区域存放物品名称，做到目视管理。将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法).将消毒保洁柜、半成品存放柜、厨房调料台、切配用具架等区域进行划线分区。目的:保证取出的物品能正常使用。1.建立清洁责任区，明确各区域清洁责任人。2.清洁要领:对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。厨具设备每次用完清洁干净井上油保护。破损的物品要清理好。定期进行清扫活动。[清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态防止污染的发生。Learning ppt togetherLearning ppt together第二部分餐饮5S管理应用you can type here whatever you want and fix it. you can type here whatever you want and fix it.Learning ppt togetherLearning ppt together5S法的应用指明每项工具或物品的特质、负责人、注意事项、使用说明、清洁规范等标签可包括标签可包括¨ 标识标签：表示物品或工具的名称¨ 责任标签：位置标签：贴上物品应该存放的位置及方向¨ 清洁标签：Learning ppt togetherLearning ppt together透明度的管理透明度的管理¨ 应尽量使用透明的盖子，可以看到里面是什么东西；¨ 在文件柜地方使用彩色符号尽量杜绝存在隐蔽空间，暗藏脏乱死角；¨ 不论是箱、柜、架、盒都应该一目了然，视觉透明透明度的管理透明度的管理¨ 贴上清晰的办公室或部门标志名牌；对于存放垃圾的地方不能存放其他物品，防止被遮挡，垃圾桶必须有盖。Learning ppt togetherLearning ppt together办公室的文件夹最多，有时候即使有编号也会放错位置，为了更直观、更方便的取用、摆放文件夹，可把所有文件夹按照正确的摆放顺序摆好，然后在侧面用彩色不粘胶（或者彩色油漆笔）粘成一条斜线（如图），这样在摆放时只要看到文件夹侧面呈斜线状就说明是正确的。Learning ppt togetherLearning ppt together更直观更方便的取用正确的摆放顺序取大桶，在桶盖上抠出跟普通油桶口大小一致的洞将每桶油倒完后再倒立在节油桶上，不浪费一滴油。取大桶，在桶盖上抠出跟普通油桶口大小一致的洞，将每桶油倒完后再