新疆特色乳制品生产许可审查研究细则(2014版).pdf

实用标准文档 新疆特色乳制品生产许可审查细则（ 2014 版） 一、适用围 本细则适用于新疆维吾尔自治区食品生产企业申请使 用以驴乳、驼乳、马乳等生乳或其加工制品为主要原料，按 照法律法规及标准规定的要求，生产乳制品条件的审查及其 产品生产许可的检验。产品类别为“新疆特色乳制品” ，申 证单元为 3 个，即：液体乳、乳粉、其他乳制品。食品类别 编号为 0501 。 产品类别包括： 液体乳 （巴氏杀菌乳、 灭菌乳、 调制乳、 发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、发酵乳 粉）；其他乳制品（奶油、干酪、奶片） 。生产许可证注明申 证单元、产品类别。生产许可证副页注明获得生产许可的具 体特色乳制品品种明细。 仅有包装场地、工序、设备，不是完整的生产条件，不 予生产许可审查。 二、生产许可条件审查 新疆特色乳制品生产企业应当符合《食品生产通用卫生 标准》 （GB14881-2013 ）要求。 （一）管理制度审查 应按照《食品安全法》及其实施条例、 《乳品质量安全 监督管理条例》等有关法律法规规定及《食品生产许可审查 文案大全 实用标准文档 通则》的规定，对企业建立食品质量安全管理制度的完整情 况进行审核。主要审核以下容： 1 、原料及产品管理制度审核容 （1 ）生乳及包装物进货查验逐批检验制度； （2 ）生乳 存储制度应包含存储条件，并明确规定 24 小时用于生产加 工等相关容； （3 ）不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处理 规定； （4 ）半成品、 成品的不合格判定规定， 并有处理办法； （5 ）设备故障、停电停水等特殊原因中断生产时生产产品 的处置办法， 保障不符合标准的产品按不合格产品处置； （6 ） 不合格产品的召回制度应包含国家标准《乳制品良好生产 规》 （GB12693 ）中的相关容。 2 、人员要求管理制度审核容 （1 ）企业法人和负责人应了解生产者的质量责任和义 务，以及产品质量安全知识； （2 ）技术人员、操作人员岗前 培训、考核办法； （3 ）检验人员应具有相应的书，并定期考 核培训； （4 ）重要工段设定相适应的生产、质量、检验技术 人员及岗位责任； （5 ）定期开展质量安全、生产加工技术、 质量管理方面的培训； （6 ）生产加工人员安全防护措施，并 保证当直接接触原料及产品的生产加工人员患法律法规规 定的有碍食品安全的疾病时，应调离原工作岗位。 3 、技术标准、工艺文件审核容 （1 ）附件 1 中所列的现行有效的标准； （2 ）标准、工 文案大全 实用标准文档 艺文件、台账、生产过程和关键控制点等管理规定，记录保 存规定； （3 ）企业建立的台账和生产过程的记录包括：进货 验收记录、进货台账、环境场所清洁记录、生产设备清洗消 毒记录、库房保管记录、生产投料记录、关键控制点控制记 录、出厂检验记录、产品检验留样记录、不合格产品处置记 录、不合格原料处理记录、产品销售记录、不合格产品召回 记录、退货处置记录、从业人员健康检查记录、学习培训记 录、消费者投诉受理记录、风险收集记录、食品安全事故处 置记录、检验设备记录、停产复产记录等。 4 、企业采购制度审核容 （1 ）有生鲜乳供应商评价办法； （2 ）进货验收制度要 包含对进厂的主要原材料进行