Q_342224 JML 0001S-2020牛肉酱企业标准.pdf

Q/JML 灵璧匠米辣食品有限公司食品安全企业标准 Q/JML0001S-2020 牛肉酱 2020-04-15发布 2020-04-16实施 灵 璧 匠 米 辣 食 品 有 限 公 司 发布 Q/JML0001S-2020 前 言 本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行 业标准、地方标准为准。 本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。 本标准依据 《中华人民共和国食品安全法》、GB/T 1.1 《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构 和编写》的要求，比较 GB 2760 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762 《食品安全国家 标准 食品中污染物限量》、GB 2763 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 14881 《食品 安全国家标准食品生产通用卫生规范》、GB29921 《食品安全国家标准食品中致病菌限量》，比较了GB 2718 《食品安全国家标准 酿造酱》并根据产品特性制定。 本标准由灵璧匠米辣食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：汤献义。 本标准于 2020 年 4 月 15 日首次发布。 本标准有效期3年。 Q/JML0001S-2020 牛肉酱 1 范围 本标准规定了牛肉酱的技术要求，检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期和产品召回 管理。 本标准适用于我司以小米辣、牛肉为原料，配以食盐、味精、黄豆酱、蚕豆酱、食用植物油等辅料， 经配料、熟制、密封、杀菌等工艺制成的牛肉酱。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜 （冻）畜、禽产品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB/T 5009.40 酱卫生标准的分析方法 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10465 辣椒干 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB/T 24399 黄豆酱 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 原国家食品药品监督管理总局令第12号 《食品召回管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 生产用水：应符合GB 5749 的规定。 3.1.2 牛肉：应符合G