酒店的增收节支方案.pdfVIP

酒店的增收节支方案 目前，随着我区经济投资环境的不断改善和提高， 花都区的酒店业竞争也越来越 大，同时随着国内市场物价的上涨、原材料采购成本的增大、用人成本的增加， 酒店业已进入微利时代，而从去年年底受国际金融危机影响 , 酒店业更是雪上加 霜 , 很多酒店入住率大受影响呈直线下降 , 如何开源节流，逆市而行 , 以最少的成 本获得最大的效益，这便成了我们各个酒店管理者首先要面对的问题。 一、 增收方面： 1 ．客房房租收入在 09 年的目标希望能唯持住 08 年的水平 , 今年头二个月房 租收入还未能达标； 餐厅需要针对一些比较受欢迎、 客人常用的菜式进行适当的 提价，幅度在 10-15%左右 , 能够推出适合中国客人消费的中式菜物美价廉走大众 化口味吸引多些中国人去餐厅消费 ; 推出优惠券或消费 100 元送现金券的活动； 2 ．销售部的营销计划有几点：增加日本服务设施；加强对本地散客推介；春 节及公司周年庆典推出的优惠房价措施 ; 加强网络订房公司的合作 ; 加强钟点房 推介；改变房型增加收入；加强写字楼的租赁推广；闲时车辆的租赁；全员营销 战略的实施。 要使酒店客房房租收入达到目标， 对现行房价根据现在的形势进行 调整，首先标单从过年前的 218 元调整为 198 元其他房型也相应调整； 要继续保 持住较高的开房率 , 加强对长住房的销售和一系列更优惠的措施。调价前期销售 部及前台部要做好对各协议公司及熟客的沟通解释工作。对客人要贴心式的销 售，询问客人有什么要帮助的，客人需要住房时，应先认真倾听客人的要求，通 过观察聆听客人所需要的房型及房价进行推荐， 力争让宾客满意， 在向客人描述 我们客房的情况时，要注重介绍房间的特色和优势， 让客人对酒店有一定的了解， 必要时可以先让客人参观房间。针对不同性格的客人，我们可以采取不同办法， 比如：内向犹豫的客人，我们可以帮他们做决定，多建议，语气柔和，对于有主 见性格外向的客人， 我们要用轻松愉悦的方式与他交谈， 这样我们会更容易取得 销售的成功 3 ．提升房价的同时， 要求各部门继续挖掘潜力。 我们酒店的硬件设施二年运 作下来，有相当一部份的 客房设施设备均出现了不同程度的残旧破损： 一方面工 程及客房要 利用现有的资源对各类设备进行必要的保养和维护； 更重要的一方面 我们要在服务上下大功夫，在对客 服务中要做到优质服务。 A．首先要对客人给予绝对的重视，对客人的需求保持高度的敏感性，客人 来到我们酒店不仅仅是为了吃一顿饭、 住一宿店， 同时还有精神上的要求， 特别 是针对现在较多的公司商务客及日本客人， 他们在这里是酒店的上帝、 是员工的 衣食父母， 他们时时处处都要得到绝对的重视。 同时也要把对 VIP 客人的服务推 广到对普通客人的服务中去， 每位员工要学会理解客人， 善于发现客人需求， 包 括客人在心理没有说出来的需求， 同时要尽最大的努力去客人的需求。 要把客人 当做我们最可信任的领导去对待他们， 缩短满足客人需求的时间， 让客人在惊喜 中接受我们为其提供的意想不到的服务为长住客继续做好礼品的派送、 对过生日 的住客赠送生日蛋糕等。 B ． 关注一些细节服务， 员