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封面
作者： PanHongliang
仅供个人学习
目 录
目 录 I
第一章 总论 3
1.1 文献综述 3
1.1.1 啤酒工业概述 3
1.1.2 啤酒酿造业存在的问题 3
1.2 啤酒设计概述 4
1.2.1 设计目的意义 4
1.2.2 设计依据 4
1.2.3 设计内容 4
1.2.4 指导思想 4
1.3 糖化车间布置 5
1.3.1 车间布置应符合生产工艺的要求 5
1.3.2 车间管道布置设计的原则 5
第二章 糖化车间工艺 错 误! 未定义书签。
2.1 工艺方法的选择 5
2.1.1 原料粉碎 6
2.1.2 糖化 6
2.1.3 糖化醪过滤 6
2.1.4 麦汁煮沸 7
2.1.5 麦汁澄清设备 7
2.2 糖化的工艺流程 7
2.2.1 糖化工艺流程图 7
2.2.2 糊化 错 误! 未定义书签。
2.2.3 糖化 8
2.2.4 糖化醪过滤 8
2.2.5 麦汁煮沸酒花的添加 8
2.2.6 麦汁热凝固物的沉淀 8
2.2.7 麦汁冷却 9
第三章 物料衡算及设备选型 9
3.1 物料衡算 9
3.1.1 工艺技术指标 9
3.1.2 糖化物料计算 9
3.1.3 生产 100L12°淡色啤酒的物料衡算 10
3.1.4 年产 15 万吨 12°P普通啤酒的物料计算
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