海产品业冷链管理课件.pptxVIP

海产品业冷链管理;复杂的管理挑战;冷链中的海产食品;冷链控制非常重要;目标：优化储藏和利用;海产品生物群体;低脂鱼和高脂鱼的剖面图;高脂鱼：肉里含脂9-25% 大西洋鲭鱼和鲱鱼 – 冬季捕捞 鲑鱼（人工养殖） 中脂鱼：含脂3-8% 淡水鲤鱼、 白鲑、 鲶鱼 鲭鱼（春季），产卵后（夏季）鲱鱼 鲨鱼、鳟鱼、金枪鱼、剑鱼、大菱鲆、鲑（野生）;甲壳类海产品成分;什么使海产品变质 ?;质量持续下降的挑战 ;海产品的储藏方法;;最新的运输系统;包装船运鲜活甲壳类海产品;鱼捕捞后的冷藏装运;冰的好处;按照重量计算的冰量;鱼的典型装载率;鱼在冰中的温度;随时间品质降低：冰镇鳕鱼;冷藏室的正确与不当使用;温度和海产品货架期;海产品质量估算;货架期估算;超低温冷藏后货架期延长;鱼的冷冻和冷藏;-30°C存储冻鱼;鳕科鱼类肉质变硬的问题 ;;;;产品冷藏时脱水;将热源减到最少;从外部风扇冷却器向管道通气;安装门帘减少空气对流;外部工作区的制冷;设置防潮层 ;冷库的构造要避免冻胀;地板下部热量 ;地板下通风;安装装卸平台遮阳篷;冷冻海产品建议;温度跟踪;记录仪及食品新鲜指标;结语;即使道路坎坷不平，车轮也要前进；即使江河波涛汹涌，船只也航行。。五月-20五月-20Monday, May 11, 2020 世界会向那些有目标和远见的人让路。。10:09:4310:09:4310:095/11/2020