客家美食讲课讲稿.pptxVIP

梅州美食文化班级：B15英语5班姓名：王丹学号家美食客家娘酒用糯米加酒饼酿成的，类似于酒酿。其做法是先将糯米蒸熟，摊开散凉后加入酒饼和匀，而后再放入瓦制的酒瓮里密封好，过三四天后就制成了。娘酒香甜可口，度数在10-20度左右，客家妇女坐月子时爱用娘酒冲鸡蛋花喝，具有补血和保健作用。梅州的娘酒主要有两种，红色的是用黑糯米酿成的，黄色的用白糯米酿成的。黄板广东梅州的一道特色小吃，兴宁北部山区(以黄槐镇及黄陂镇产黄板较为出名)，有一种只此一家的独特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小，产量极低，很少人种。但是用这种又叫禾米的做板，却有一种非常独特的香味，初到北部山区的游客，一定会尝尝这种小吃。虽然它不一定是最好的，但它绝对是独一无二的　笋粄笋粄的做法：薯粉为皮；冬笋、五花鲜肉、鱿鱼、是米、香菇、豆腐干为馅；蒸茏蒸熟；形似饺子而大于饺子，具有皮滑爽，色泽晶莹透亮，馅汁鲜香的特点。　　笋粄的来历：据有关史料记载：在北方“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义”。即现在的“包饺子”。千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今，新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。客家先民，从中原迁移到南方定居，他们也带来中原的饮食习惯，逢年过节都要包“饺子”。但定居到南方，当地不产小麦，因而弄不到包饺子的面粉，聪明的客家人把当地种植的山芋、薯根制成淀