CN108450905A营养XO酱专利全文.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 108450905 A (43)申请公布日 2018.08.28 (21)申请号 201611136654.2 (22)申请日 2016.12.12 (71)申请人 刘耀德 地址 253000 山东省德州市乐陵市杨安镇 碱场刘村145号 (72)发明人 刘耀德　 (51)Int.Cl. A23L 27/60(2016.01) A23L 33/12(2016.01) A23L 19/10(2016.01) A23L 7/20(2016.01) 权利要求书1页 说明书2页 (54)发明名称 营养XO酱 (57)摘要 营养XO酱，主料包括干贝、虾仁、鱼肉、酵素 水、亚麻籽油、郫县豆瓣酱、水、甜面酱、洋葱、食 品添加剂、小麦胚芽粉、小磨香油和山药粉组成， 所述各组分的重量份为：干贝10～15份、虾仁10 ～15份、鱼肉10～15份、酵素水4～6份、亚麻籽油 10～15份、郫县豆瓣酱25～30份、甜面酱10～15 份、洋葱4～6份、小麦胚芽粉10～15份、小磨香油 3～5份、食品添加剂1～3份和山药粉1～3份；其 中酵素水由水果和蔬菜发酵而成，其中水果占酵 素水总质量的66.66％～100％，蔬菜原料占总质 量的0％～33.34％。本发明保留了传统XO酱的独 特风味，同时添加酵素水使高脂成分得到有效调 A 和，克服高脂高热的缺点，同时加入亚麻籽油、小 5 麦胚芽粉和山药粉可促进排便，保持肠道健康。 0 9 0 5 4 8 0 1 N C CN 108450905 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种营养XO酱，其特征是主料包括干贝、虾仁、鱼肉、酵素水、亚麻籽油、郫县豆瓣酱、 水、甜面酱、洋葱、食品添加剂、小麦胚芽粉、小磨香油和山药粉组成，所述各组分的重量份 为：干贝10 15份、虾仁10 15份、鱼肉10 15份、酵素水4 6份、亚麻籽油10 15份、郫县豆瓣酱~ ~ ~ ~ ~ 25 30份、甜面酱10 15份、洋葱4 6份、小麦胚芽粉10 15份、小磨香油3 5份、食品添加剂1 3~ ~ ~ ~ ~ ~ 份和山药粉1 3份；其中酵素水由水果和蔬菜发酵而成，其中水果占酵素水总质量的66.66%~ ~100%，蔬菜原料占总质量的0% 33.34%。~ 2.根据权利要求1所述的营养XO酱，其特征是酵素水的水果原料包括苹果、石榴、西瓜、 橘子、草莓、柚子、杨桃、香蕉、猕猴桃、银杏、山楂、芒果、桂圆、枇杷、荸荠和柠檬；所述蔬菜 包括黄瓜、西红柿、辣椒、茄子、胡萝卜、芹菜、西兰花、洋葱、牛蒡、山药、苦瓜、藕和菠菜。 3.根据权利要求1所述的营养XO酱，其特征是食品添加剂由谷氨酸钠、乙酰化二淀粉磷 酸酯、呈味核苷酸二钠和山梨酸钾组成。 2 2 CN 108450905 A 说　明　书 1/2页 营养XO酱 技术领域 [0001] 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种营养XO酱。 背景技术 [0002] XO 酱是香港王亭之先生发明的一种调味料，首先出现于上个世纪八十年代香港 的一些高级酒家，并于上个世纪九十年代开始普及化。传统的XO 酱是用干贝、金华火腿、海 米、大地鱼等顶级