枸杞红枣复合型保健果冻的制作工艺.docVIP

摘 要：通过使用红枣汁、枸杞汁、白砂糖以及果冻粉作为原材料，经过单因素的实验以及正交的实验，一步步针对红枣、枸杞果冻，以及红枣枸杞复合保健型果冻，研究它们的工艺流程以及优化它们的配方。最后实验的研究结果显示，红枣、枸杞果冻的最恰当的原材料配方是使用30%红枣汁和枸杞汁，加上百分之五的果冻粉以及百分之十五的白砂糖。红枣枸杞复合型保健果冻最合适的配方原材料是采用百分之20的红枣汁，百分之15的枸杞汁，再加上百分之4的果冻粉以及百分之15的白砂糖。按照以上所说的方式研制出来的红枣枸杞复合型保健果冻呈现出浅红的色泽，并且观之细腻具有弹性。由于枸杞和枸杞之间的融和，不仅别具一番风味，还具有高营养价值