2018届高三生物总复习课件第一单元 走近细胞与细胞的分子组成1 3.ppt

考点二 蛋白质的相关计算 1 ． 氨基酸分子式的推算方法 (1) 依据：氨基酸的结构通式可以简写为 ___________ ， 氨基酸分子式中各原子数等于 R 基中各原子数分别加上结 构通式中 C 、 H 、 O 、 N 原子数。 R — C 2 H 4 O 2 N (2) 两种计算类型： ①已知氨基酸分子式，推测 R 基的组成：如某氨基酸 分子式为 C 6 H 14 O 2 N 2 ，则 R 基为 __________ 。 ②已知 R 基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的 R 基为 — CH 3 ，则丙氨酸的分子式为 _________________ 。 — C 4 H 10 N C 3 H 7 O 2 N 2 ．利用形成蛋白质的结构图解完成相应的计算规律 (1) 氨基数和羧基数 ①氨基数＝ ____________ ＋ R 基中的氨基数＝氨基酸中 所有的氨基数－肽键数。 ②羧基数＝ __________ ＋ R 基中的羧基数＝氨基酸中所 有的羧基数－肽键数。 (2) 肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量 假设氨基酸的平均相对分子质量为 a ，由 n 个氨基酸分别 形成 1 条链状多肽或 m 条链状多肽： 肽链数 肽链数 3. 排列组合法 —— 多肽种类的计算 多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨 基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。 可以借助下面的示意图来理解 ( 代表要安放的氨基酸的位 置 ) 。 (1) 假若有 n 种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种类： n n n 即 n 3 种。 (2) 假若 n 种氨基酸形成一个 m 肽，则形成的多肽种类： n m 种。 (3) 假若有 n 种氨基酸形成一个三肽， 且每种氨基酸只有一个， 则形成三肽的种类： n n － 1 n － 2 即 n × ( n － 1) × ( n － 2) 种。 【判断与思考】 判断下列说法的正误。 (1) 组成环状肽的氨基酸有 n 个，脱水缩合时至少去掉 n － 1 个水分子。 ( × ) (2) 细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋 白质。 ( × ) (3) 蛋白质都是由 20 种氨基酸经脱水缩合而成的链状结 构。 ( × ) (4) 洋葱根尖细胞染色体的复制过程涉及肽键数量的变 化。 ( √ ) (5) 一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧 基，并分别位于肽链的两端。 ( √ ) 考法 1 多肽形成过程中的相关计算 1 ． (2018· 福建省莆田第一中学高三第一次月考 ) 有 4 个氨 基酸的 R 基分别为 — CH 2 — COOH 、 — CH 2 — CH 2 — OH 、 — CH 2 — CH 2 — CH 2 — NH 2 、 — CH 2 — SH ，当它们缩合后 ，该四肽分子中氨基、羧基和肽键的数目分别是 ( ) A ． 4 、 4 、 4 B ． 5 、 5 、 4 C ． 2 、 2 、 3 D ． 3 、 3 、 3 【解析】 根据氨基酸的结构通式可知，每种氨基酸都 至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连接在同一个 碳原子上；而根据题干中提供的 R 基可知，其中也含有一 个氨基和羧基，即四个氨基酸共有 5 个氨基和 5 个羧基。四 个氨基酸脱水缩合将形成 3 个肽键，即需要消耗 3 个氨基和 3 个羧基，因此该四肽分子中氨基和羧基数均为 2 个。故选 C 。 【答案】 C 2 ．如图表示一个由 153 个氨基酸残基构成的蛋白质分子 。下列叙述正确的是 ( ) A ．该分子中含有 152 个肽键 B ．参与构成该分子的氨基酸中至少有 1 个氨基酸含 2 个 羧基， 1 个氨基酸含 2 个氨基 C ．该分子中有 1 个氨基酸残基含硫 D ．该分子彻底水解将产生 153 种氨基酸 【解析】 图示蛋白质分子由 1 条肽链构成，多肽链的 两个氨基酸 R 基上的 — NH 2 和 — COOH 脱水缩合形成一个 肽键，故该蛋白质共 153 个肽键， A 错误；参与构成该分子 的氨基酸中至少有 1 个氨基酸含 2 个羧基， 1 个氨基酸含 2 个 氨基， B 正确；该蛋白质含有的 1 个二硫键，是 2 个 — SH 脱 氢形成的，故该分子中有 2 个氨基酸残基含硫， C 错误；该 分子彻底水解最多产生 20 种氨基酸， D