猪肉高质量追溯系统方案设计.pdfVIP

实用文档 猪肉质量追溯系统方案 近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严 重农产品残药、 进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起 了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。 目前我国，谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为了确保人 民群众的食品安全， 有效控制食源性疾病的爆发， 以及排除我国食品的出口面对进口国食 品跟踪与追溯法律法规的限制， 因此在我国建立食品跟踪与追溯的工作将对食品行业的发 展产生巨大的影响。所以安全追溯系统也随之产生。 第一章 : 以生猪为例，我们先了解一下生猪的流通方式： 1、流通方式： 一是本市或外省市进沪生猪进入本市生猪定点屠宰企业宰杀后， 以白条肉 （包括外省市进沪肉品）进入本市肉类批发市场，通过交易进入本市零售市场（主要为菜市 场、伙食团、 餐饮企业等）。二是本市或外省市部分屠宰加工企业通过与本市超市、