灌装和充填工艺.pptVIP

计量 包装材料或 清洗、烘千 充填 充气 容成型 灌装 贝占表 密封 捆扎 食品包装一般工艺过程  第一节概述 充填是指将一定规格质量的食品按要求充入到包 装容器中的操作,主要包括食品计量和充入。 要求 1、食品按照要求的定量装入容器,一般有一定的计量精 度要求。 2、容器内要留有一定的顶隙,一般为整个容积的6% 3、要求速度快,减少食品的污染,同时保持容器口、壁 干净,以免汁液污染包装。 2  充填精度要求越高,所需设备的价格也就越 高。因此,要根据生产的实际情况确定最优 充填精度。 充填技术的分类 物料充填一般归结为两大类: ■液体物料的充填; ■固体物料的充填  第二节固体充填工艺 固体食品的流动性对食品充填影响较大 非粘性食品:大米、砂糖、坚果、花生等 半粘性食品:面粉、奶粉、其他粉状食品 粘性食品:挂桨类糕点、果脯蜜饯等 充填计量精度:指装入容器内物料标定重量的误 差范围。  充填方法: 一、称重式充填( gravimetric filling) 二、容积式充填( volumetric filling) 三、计数式充填( counting filling)