人类重要的营养物质课件35.pptVIP

课题 1 人类重要的营养物质 关于营养素你知道有哪些呢？ 蛋白质 糖类 油脂 无机盐 维生素 水 指导阅读： 1 、什么是蛋白质？ 2 、蛋白质在动物体内的存在？ 哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3 、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4 、人体中有哪些重要的蛋白质 ? 它们各有何作用？ 生命是蛋白质 存在的方式 一 、蛋白质 1 、蛋白质： 是构成细胞的基本物质，是机 体生长及修补受损组织的主要原料。是有生 物活性的物质。 2 、蛋白质的结构： 蛋白质是由多种氨基酸 （如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极其复杂的 化合物，相对分子质量很大（从几万到几百 万） 3 、 蛋白质的存在： 动物的肌肉、皮肤、毛 发、蹄、角中，许多植物（如大豆，花生） 的种子里也含有丰富的蛋白质。 含有丰富蛋白质的食物 4 、蛋白质在人体中的代谢 水 在胃、 肠道里 氨 基 酸 放出热量 （ 18kJ/g ） CO(NH 2 ) 2 、 CO 2 、 H 2 O 等 供人体活 动的需要 排出体外 通 过 肠 壁 进 入 血 液 氧化 重新组成 维持人体的 生长发育 维持人体的 组织更新 含 蛋 白