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3. 苏（淮扬）菜 ? 苏（淮扬）菜以南京、扬州、苏州 风味为主体。 ? 苏（淮扬）菜口味平和清淡，略带 甜味，菜品细腻精美，烹调技艺擅 长于炖、焖、煨、炒而著称，选料 严谨，刀工精细。 清炖蟹粉狮子头 宋嫂鱼羹 （浙菜） 粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜 4. 粤菜 等三个不同风味的菜种组成，以广 州菜为代表。 广州菜最突出的特点是用料广泛， 口味清淡鲜和，菜品风格求新，清 丽洒脱。 第二名 三吱儿 ? 刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。 ? 食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿” 的叫一声，（这是第一吱儿） ? 收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声， （这是第二吱儿） ? 当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱 儿”。（共三吱儿） ? 菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和 无比的勇气，才可以品尝这道菜。 ? 残忍度：★★★★☆ 第一名 猴头 ? 这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴 脑。 ? 一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的 洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴 子的头伸出。 ? 一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的 猴儿，头比较大。 ? 猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍 的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。 ? 猴的脑部就完全裸露在食客们的