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上海南翔小宠包
南翔小笼:南翔小笼是上
南翔镇的传统名产,以
皮薄、肉嫩、汁多、味鲜
形美著称。对于小笼而言
自然新鲜的汁水是其精髓。
先在底边上咬破一小口,
吮吸两口汁水,然后将小
入口咀嚼品味,既可尽
享美味不至浪费,也可防
止汁水溢出。
天津狗不理包子
狗不理包子:其味道鲜美
而誉满全国,名扬中外。
狗不理包子倍受欢迎,关
键在于用料精细,制作讲
究,在选料、配方、搅拌
以至揉面、擀面都有一定
的绝招儿,做工上更是有
明确的规格标准,特别是
包子褶花匀称,每个包子
都是18个褶。刚出屉的包
子,大小整齐,色白面柔,
看上去如薄雾之中的含苞
秋菊,爽眼舒心,咬一口
油水汪汪,香而不腻
直深得大众百姓和各国友
人的青睐
扬州富春包子
富春的包子,口似鱼嘴,形如荸荠,
上面波浪式皱褶数不胜数,朋友
说有三十多个,不信可以现场数
著名的三丁包子倒是被改了蟹
黄包子,内容虽改,形神却不改
层包子皮,里边装满的是流汁
流汁自然不好狼吞,于是人手
根吸管,插下去,先吸一口,果然
蟹黄味扑上来,香得让人想起江
南九月千里烟波
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