茶叶的分类及加工知识..上课讲义.pptVIP

1;各位同学，大家好！;茶叶的分类;一、茶叶的命名;茶叶的命名;茶叶的命名;以发酵程度命名;二、茶叶的分类;茶叶的分类：;1.基本茶类：——六大类以颜色命名——赤、橙、黄、绿、青、蓝紫;南山白毛茶 ;1.基本茶类：——六大类以颜色命名——赤、橙、黄、绿、青、蓝紫;2.再加工茶类：;花草茶：——非茶叶类;苦丁茶;三、基本茶类及加工;1、绿茶类;茶园;鲜叶;杀青;←滚筒杀青机杀青;揉捻—成条;揉捻做形;揉捻;揉捻;干燥：;烘焙;广西凌云县茶山金字塔;2、黄茶类：;3、白茶类：;白茶;4、青茶类??乌龙茶）;乌龙茶加工流程;乌龙茶：;乌龙茶品质形成的的基础—三特殊;采茶;晒青;凉青;摇青—共摇4次，每隔2小时摇1次，每次3—4分钟。;杀青;揉捻;速包机—速包20次左右，与平揉机配合。;平揉机—将速包机打成的茶包平揉10—15分钟，目的把茶颗粒定型。;手工包揉;解包—将茶包解散。;烘焙;成品;5、红茶类：;6、黑茶类;普洱茶图片;六堡茶的金花;茶叶的分类;本次课程到此结束!