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高中化学知识点规律大全 ——糖类 油脂 蛋白质 1．糖类 [糖类的结构和组成 ] (1)糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由 C 、H 、O 组成的有机物．糖 类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等． (2)糖类的组成：糖类的通式为 Cn(H O)m ，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由 C 、H 、O 三 2 种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为 C6H12O5；反 之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛 CH O、乙酸 C H O 等．