茶饮料生产技术备课讲稿.pptVIP

第五章 茶饮料生产技术;1、了解茶叶与茶饮料的分类、特;无标题;第一节 茶概述一、茶的起源1、;（一）按颜色分：红、绿、青（乌;（一）西南茶区：包括云、贵、川;五、主要茶种介绍;（一）红茶 1、生产工艺特;3、毛茶初制典型工艺流程 ;4、红茶类的商品茶;（二）绿茶类1、生产工艺特点 ;3、毛茶初制典型工艺流程 ;炒青绿茶的主要品种;烘青绿茶主要品种;（三）青茶（乌龙茶） 1、;3、毛茶初制典型工艺流程 ;4、主要品种;（四）白茶与黄茶1、白茶 ;（五）花茶类1、产地 属;2、产品质量特征 高级花;4、几种常见鲜花的香气特点 （;（3）珠兰花：香气馥郁清雅，鲜;（六）紧压茶类（1）以黑茶为原;（2）以红茶的副茶、红片碎茶和;（3）以滇青为原料制作的紧压茶;六、中国十大名茶第一名：西湖龙;第二名：洞庭碧螺春1、产地：产;无标题;第三名：黄山毛峰1、产地：产于;第四名：庐山云雾第五名：六安瓜;第八名：信阳毛尖http://;第九名：武夷岩茶（青茶） 第十;七、茶叶的主要成分及特性 ;茶多酚 茶多酚是茶;生物碱 茶叶中具有;八、茶叶的作用 古今医学;第二节 茶饮料 一、茶饮料的定;二、茶饮料对人体健康的作用 ;三、茶饮料的分类 按;（二）茶浓缩液 是采用;（三）果汁茶饮料和果味茶饮料 ;（四）奶茶饮料