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项目二 脂类;;一、基础知识;;;;;;;饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸;;;; 常用食用油脂中主???脂肪酸的组成含量
食用 饱和 不饱和脂肪酸 其他
油脂 脂肪酸 油酸(C18:1) 亚油酸(C18:2) 亚麻酸(C18:3) 脂肪酸
可可油 93 6 1
椰子油 92 6 2
橄榄油 10 83 7
菜籽油 13 20 16 9 42（芥酸）
花生油 19 41 38 0.4 1
茶油 10 79 10 1 1
葵花子油 14 19 63 5
豆油 16 22 52 7 3
绵子油 24 25 44 0.4 3
芝麻油 15 38 46 0.3 1
玉米油 15 27 56 0.6 1
棕榈油 42 44 12
米糠油 20 43 33 3
猪油 43 44 9 3
牛油 62 29 2 1 7
羊油 57
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